烤鱼的话可以用很多鱼，常见的烤鱼主要是草鱼、黑鱼、鲶鱼、鲈鱼、武昌鱼等，味道都很鲜美 。
烤鱼使用比较多的鱼是草鱼
草鱼又名鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩 。
草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟 。
草鱼味道鲜美，价格便宜，唯一的缺电就是刺多 。
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黑鱼
黑鱼又名：乌鱼、雷鱼、黑鱼、乌棒、蛇头、乌鳢、文鱼、才鱼 。
黑鱼肉质细嫩，口味鲜美，且营养价值颇高，因而在国内外市场深受欢迎，是人们喜爱的上乘菜肴，也是一种不错的吃烤鱼时的选择 。
黑鱼对外界环境要求不严格，生活适应能力较强，即使在溶氧不足的水域中仍能生存 。 同时在养殖上要求不高，生长迅速，运输方便，近年来随着国内养殖业的发展和国外贸易的需要，黑鱼渐成为特种养殖品种一族，黑鱼的养殖技术已开始引起人们的关注和重视 。
鲶鱼
俗称：鲶巴郎、郎巴、鲶泥鱼、棉鱼、胡子鲢、鲇鱼、划鼠 。
中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效 。
鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用 。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品 。 此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌各有四根胡须 。 美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童 。
【烤鱼用什么鱼】不同种类的烤鱼，味道也是不同的 。
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