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石门 茶禅文化之源有着“湖南胡平山”之称的石门 ， 气候独特 ， 最适合茶树生长 ， 自古就产名茶 。 从武陵山到夹.
山、壶瓶山 ， 几乎山山都有上好的茶 。 位于夹山西北麓的八坪 ， 就是古代贡品牛牴茶原产地 ， 其茶叶质地优异 ， 跻身于唐宋八大贡茶之列 。 北宋蔡襄于皇祜年间著述的《茶录》一书中 ， 便有“石门产牛牴茶 ， 为贡品”的记载 。 当代茶学界泰斗陈宗懋先生主编的《中国茶经》中则较为详细地写道：“牛牴茶早在宋代已被列为贡品 。 元明以来 ， 每年茶季前 ， 朝廷都要派员到牛牴茶产地监督采制 ， 制后全部运至京城” 。 石门的茶文化 ， 可以说与其产茶和饮茶的历史一样久远 。 虽说其年代已无从考稽 ， 但在中华茶文化史上 ， 偏居一隅的石门却写下了骄人的篇章 。 拂开岁月的积尘 ， 我们不难发现 ， 被誉为茶饮文化最高境界的“茶禅一味” ， 便可能源于石门夹山 。
早在唐咸通十一年（公元870） ， 高僧善会云游而来 ， 恰逢群猿母子相拥、嬉戏于青山樟林里 ， 目击众鸟衔花竞飞、纷投放于碧波清泉中 ， 其情其景 ， 正与其师临别前所赠的偈语“猿抱子归青樟岭 ， 鸟衔花落碧岩泉”相吻合 ， 遂滞留下来 ， 开山建庙 ， 大启丛林 。 这位心性明敏的高僧在禅宗史话上留有不少佳话 ， 最著名的即是“茶禅一味”说 。 《祖堂集》中载：“夹山和尚自号‘佛目’ 。 师父问他：‘日在什么处？’对曰：‘日在夹山顶上 。 ’师令大众地次 ， 佛日倾茶以师 。 师伸手接茶次 ， 佛日问：‘酽茶两三碗 ， 意在头边 。 速道 ， 速道大麦茶有什么功效 。 ’师曰：‘瓶有孟中意 ， 篮中几个孟？’对曰：‘瓶有倾茶意 ， 篮中无一孟 。 ’……又问：‘如何是夹山境地？’师答曰：‘猿抱子归青樟岭 ， 鸟衔花落碧岩泉 。 ’”这段对话即是师徒在探讨茶中有茶外之意 ， 而且似乎是善会反徒为师 ， 在诱导师父 。
和尚三句不离本行 ， 其茶外之意自然是指禅也 ， 其“猿抱子归青樟岭 ， 鸟衔花落碧岩泉”之联 ， 貌似描绘夹山自然风景 ， 实则指品茶悟禅之意境 。 无独有偶 ， 《日本禅师录》亦有相似的记载：“夹山和尚（善会）喝完一碗茶后 ， 又自斟一碗递给侍僧 ， 侍僧正欲接碗 ， 和尚陡问：‘这一碗是什么？’侍僧一时语塞 。 ”禅之旨乃诉求本体论意义上的“悟” ， 而善会又常常自诩“老僧二十年说无义语” ， 即以禅语的乖谬性来反常合道 。 明知茶一碗却故问 ， 意则茶中有禅且茶禅一味也 。 据日本当代禅学家秋月龙珉考证 ， 此乃“茶禅一味”的发轫之作 。
此后 ， 宋徽宗政和年间 ， 时任夹山寺住持的一代名僧圆悟 ， 不仅继承了善会祖师的衣钵 ， 更是对其“茶禅一味”的理念情有独钟 ， 常常将这四字写成条幅 ， 赐赠僧徒 。 他在夹山七度寒暑 ， 著成被后世衲僧珍为“宗门第一书”的《碧岩录》 。 据说 ， 在夹山南麓一泓千年不竭的碧岩泉 ， 正是善会和圆悟从中品出“茶禅一味”泡茶所用的泉水 。 以“碧岩”命名 ， 并将“茶禅一味”的余韵遣上笔端 ， 自是寄托柠檬枸杞菊花茶其对夹山岁月的珍惜与感怀 。 圆悟一生 ， 芒鞋竹杖 ， 度岭穿云 ， 遍历楚水吴山 ， 云游大江南北 ， 普设讲筵 ， 广宣法音 ， 春风化雨 ， 桃李盈门 。 其著述《碧岩录》的出现 ， 标志着禅宗发展到了一个新的阶段 ， 即由讲“公案”、逗“机锋”的《灯录》阶段 ， 发展到注释“公案”、“机锋”的阶段 。 此前 ， 西来佛法与本土文化相生出来的禅 ， 被一些宗师与喜佛好禅的仕人们神秘化为可参而不可言的玄学 ， 并立有“以心传心 ， 不立文字”的禁忌 。
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