很多初学者感觉安华黑茶很神秘 。 其实， 安化黑茶作为黑茶中的一种并不神秘 。 下面， 笔者就结合现行国家标准和黑茶的发展历史， 回答安化黑茶有哪些认识上的误区 。
1、安化黑茶并不神秘 。 安化黑茶是国家地理标志产品， 是中国黑茶的代表品类之一 。 指采用湖南雪峰山脉茶区的大叶种群体品种为原料， 经杀青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥等四大工艺加工而成的具有干茶色泽黑褐油润、滋味醇和或微涩、汤色橙黄、略带独特松香的品质特征的黑毛茶和以其为原料精制加工而成的产品总称 。 安化黑茶因产自中国湖南益阳安化县而得名 。 据历史文献记载， 安化黑毛茶的加工技术的创新发生在明代中期（十五世纪）以前， 当时安化、桃源一带茶农改变四川“乌茶”加工中将绿毛茶潮水， 长时间堆积“做色”后蒸压成块的做法， 改用锅炒杀青， 趁热踹揉沤堆（渥堆发酵）， 七星灶松柴明火干燥等技术加工黑毛茶， 这种初制过程中进行“渥堆发酵”生产黑毛茶的工艺， 成为此后黑茶加工的经典工艺与核心技术， 奠定了现代黑茶加工的技术基础 。
2、并非只有安华黑茶中有金花， 也不是所有的安华黑茶都有金花 。 国标《GB/T32719.1-2016黑茶》第一部分《基本要求》中规定：“黑茶darktea以茶树[Cameiiia sinensts（L.）0.Kuntze]鲜叶和嫩梢为原料， 经杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成的产品 。 《GB/T9833.3-2013紧压茶第3部分：茯砖茶》中规定了：“本部分适用于以黑毛茶为主要原料， 经过毛茶筛分、半成品拼配、渥堆、蒸汽压制成型、发花、干燥、成品包装等工艺制成的茯砖茶 。 ”国标GB/T32719.3-2016《黑茶第3部分：湘尖茶》中规定：“湘尖茶xiangjiantea以安化黑毛茶为原料， 经过筛分、复火烘焙、拣剔、半成品拼配、汽蒸、装篓、压制成型、打汽针、凉置通风干燥、成品包装等工艺过程制成的安化黑茶产品 。 ”湘尖茶的产品等级分为天尖、贡尖、生尖 。 “天尖（湘尖1号）是以特、一级安化黑毛茶为主要原料， 按湘尖茶传统加工工艺制成的安化黑茶产品 。 ”“贡尖（湘尖2号）是以二级安化黑毛茶为主要原料， 按湘尖茶传统加工工艺制成的安化黑茶产品 。 ”“生尖（湘尖3号）是以三级安化黑毛茶为主要原料， 按湘尖茶传统加工工艺制成的安化黑茶产品 。 ”湘尖茶与其他黑茶在生产工艺上最大的区别是采用了复火烘焙工艺， 这也是湘尖茶具有独特松烟香香气的工艺来源 。 根据GB/T32719.2-2016《黑茶第2部分：花卷茶》我们可知：“花卷茶huajuantea以黑毛茶为原料， 按照传统加工工艺， 经过筛分、拣剔、半成品拼堆、汽蒸、装篓、压制、（日晒）干燥等工序加工而成的外形呈长圆柱体状以及经切割后形成的不同形状的小规格黒茶产品 。 ”花卷茶产品分类：“花卷茶按产品外形尺寸和净含量不同分为万两茶、五千两茶、千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶、十六两茶、十两茶等多种 。 ”“花卷茶不分等级 。 ”
传统安化黑茶主要品种有“三尖”“三砖”“一卷” 。 三尖茶又称为湘尖茶， 指天尖、贡尖、生尖；“三砖”指茯砖、黑砖和花砖；“一卷”是指花卷茶， 现统称安化千两茶 。 “三尖三砖一卷”再加上茯砖就构成了现在安化黑茶的全部产品 。 按照国家标准要求， 安化黑茶中的湘尖茶具有松烟香；花卷茶过程中没有发花工艺， 茶中无金花；茯砖茶需要经过发花工艺才能成为成品， 茯砖茶中必须要金花茂盛 。
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