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又闻槐花香
一个人不管漂泊在哪里 ， 对家乡的思念可能会如影随形一生 ， 越是上了年纪 ， 那种渴念便愈发强烈 。 古时有“莼鲈之思”的故事 ， 我的家乡没有那诱人的莼菜 ， 更没有那脍炙人口的花鲈鱼 。 但是 ， 到了每年四月中下旬 ， 到处都会闻到满树的槐花飘香 ， 哪怕隔得再远 ， 一阵微风袭来 ， 那种香味都会沁入到骨子里 。 小时候 ， 家家户户物质匮乏 ， 大多数时候倒是不会太在意这满树的槐花飘香 ， 反而被一种美味给吸引 。
家乡的槐花饭
槐花季不能错过的美食 ， 南方人大多没见过 ， 北方吃过的至少70后 ， 这种家乡美食便是“槐花饭” 。 记得小时候 ， 到了槐花飘香的日子 ， 散学后便三五成群到村东的小河边 ， 在河两岸是一眼望不到边的槐树林 。 身手敏捷的大孩子三五下便爬到了树顶 ， 专挑那种盛放的槐花 ， 掰下一枝 ， 撸下一大把便塞到口中 。 树下的小孩子便急得眼巴巴望着 ， 大孩子鬼笑着扔下三五枝 ， 便跟着一起大快朵颐了起来 。 最后撸上满满一大袋槐花 ， 还不忘狠狠向里面压实 ， 带回家蒸上一大锅槐花饭 。
蒸槐花饭
主料：槐花220克、精细玉米面50克、黄豆面50克、面粉50克
配料：大葱1小段、小香葱1棵
调料：植物油5小勺、盐2克
制作过程
1、挑选新鲜的嫩槐花220克左右 ， 清洗干净后沥除多余的水分 。 蒸槐花饭 ， 单纯用面粉还真不好吃 ， 蒸出来质地也特别硬板 ， 一点也不松软 。 还是加入点玉米面、黄豆面 ， 吃起来不但更香糯 ， 口感暄软 ， 更有满满的年代感 。
2、把沥水的槐花放进一较大点的洗菜盆内 ， 大葱1小段 ， 切成细葱花 ， 撒入槐花内 。 淋入植物油5小勺 ， 调入盐2克 ， 反复拌匀 。 先撒入精细玉米面50克、黄豆面50克 ， 翻拌均匀 ， 杂粮吸水性强 ， 下入后不容易粘连成坨 ， 蒸出来的槐花饭才更利索 。 最后撒入面粉50克 ， 反复翻拌均匀 。
3、中号蒸笼内铺笼布 ， 把拌匀的槐花饭码进蒸笼内 ， 凉水上锅 。 大火烧开后调成中火 ， 蒸10分钟后停火 。
4、把蒸好的槐花饭取出 ， 小香葱1棵 ， 切成细末 ， 撒入蒸好的槐花饭点缀一下色泽 。 一家人就可以享用美味的槐花饭了 ， 槐花季不能错过的美味 ， 南方人大多没吃过 ， 北方吃过的至少50岁 。
烹饪小贴士
蒸槐花饭 ， 本身就是吃槐花原汁原味的清香 ， 有时候略显寡淡 ， 特别是北方地区的人们 ， 那就要给槐花饭搭配一个梦幻调味汁 ， 那就是蒜泥：新上市的鲜大蒜 ， 剥上一头 ， 捣成蒜泥 。 开始调味 ， 白糖5克、鸡粉1克、蚝油半小勺、清香米醋4小勺、生抽酱油3小勺、香油1小勺、复合香味葱油2小勺 ， 拌匀后就是一份再美味不过的蒜泥了 。
【玉米棒|槐花季不能错过的美食，南方人大多没见过，北方吃过的至少70后】
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