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好茶需要好泉水泡茶喝茶在中国具有悠久的养生历史， 历代不少帝王、贤士文人对茶饮养生可谓情又独钟， 其中不乏品茗高手 。 茶饮养生讲究水质， 古人早有认识 。 明人许次纾 《茶疏》 中说：精茗蕴香， 借水而发， 无水不可与论茶也 。 古人历来认为， 茶的特性——色、香、味必须依靠好水才能显现 。 稍次的茶用特别好的水瀹上好的茶， 茶性就不能充分发挥而成次茶 。
茶是干净的， 春是纯洁的 。
历代关于茶叶养生的著作， 必然要讨论水质问题 。 早在唐代就有张的《煎茶水记》， 这是一部专门研究广西茶汤与水质的专著 。 茶圣陆羽第一次谈茶与水质的关系时， 在他的《茶经五之煮》:其水， 有山川， 有江河， 有水井》中谈到沏茶的水质， 他把自然界的水含量定为三等 。 认为山川(稷山泉)最好， 因为山中的溪流和泉水富含对人体有益的矿物质， 是水中的上品 。 有淡淡悠远的茶香， 有缓缓潺潺的清泉， 两者都远离尘嚣， 孕育于青山秀谷 。 拥抱自然 。 茶清泉清， 这是历代文人雅士一直追求的品质 。 这种被山野人视为神圣的茶是用从深谷和岩石中流出的泉水酿造的， 这是珍珠和珍珠的完美结合 。
现代保健科学认为：泉水涌现出地面前为地下水， 经地层反复过滤涌出地面时， 其水质清澈透明， 沿溪间流淌时又吸收了空气， 增加了溶氧量， 并在二氧化碳的作用下， 溶解岩石和土壤中的钠、钙、钾、镁等矿物元素， 而具有保健成分 。 酸枣仁的功效与作用及食用方法
茶和泉水的味道金山翠芽
【好茶需要好泉水泡茶，开茶店】历代品茶养生家都非常重视沏茶的水质， 泉水的味道对茶汤的品质起着决定性的作用 。 俗称龙井茶， 虎跑水、扬子江心水， 蒙山顶上茶， 皆是古人为之追求的茶饮养生的最佳组合 。 所谓茶性必发于水， 八分之茶遇泉水十分， 茶亦十分 。 八分之泉水， 试茶十分， 茶只八分耳 。 这是古人的经验之谈 。
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