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【芥菜|这菜叶酸含量高水分多,换一个方法炒,清脆爽口,一家老少都爱吃】
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在很多家庭每天都会有青菜 , 我家也不例外 , 即使有炒瓜果类 , 我总觉得没有叶菜缺少了什么 。 只要我负责做饭 , 我都会准备一道有叶子的蔬菜 。 今天分享一道蔬菜的做法 , 最近一段时间 , 我家经常买芥菜 , 芥菜就是叶片很大 , 叶片翠绿色的蔬菜 , 有的叶片卷缩在茎上 , 叶子的边缘有锯齿状或者波浪状 。 绿叶蔬菜所含的叶酸含量多 , 芥菜的维生素含量丰富 , 一颗芥菜维生素C和维生素E的含量比建议摄取量高很多 。 芥菜还有大量的纤维素和水分 , 冬天比较干燥 , 皮肤容易干裂 , 补充维生素和水分 , 可以滋润皮肤 。 冬天天气寒冷 , 吃火锅吃肉不知不觉多了一些 , 多吃点蔬菜对身体有好处 , 芥菜可以清热去火 , 芥菜能增加肠胃消化功能 , 促进肠胃蠕动 , 防止便秘 。
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芥菜的吃法很多 , 芥菜可以腌制做成酸菜 , 在很多餐厅芥菜都会做成上汤芥菜或者芥菜煲 , 芥菜煮得软软的 , 吸收了汤水的味道芥菜变得更美味 , 另一方面芥菜有点涩味 , 用了上汤煮或者把芥菜用来煮汤 , 可以掩盖了芥菜的涩味 , 更多人会接受芥菜 。 平常 , 我经常用芥菜煮汤 , 比如芥菜和白贝一起煮汤 , 芥菜用瘦肉和皮蛋煮汤 , 这样的芥菜汤好喝还能去火 。 我就想只有芥菜怎样才能去掉涩味 , 让孩子更爱吃呢?于是我尝试着把砂糖、生抽和少许料酒调匀做成酱汁 , 芥菜吸收了酱汁 , 有丝丝清甜的味道 , 清脆爽口更好吃了 , 我家老人和孩子都很喜欢 。
下面就来看看酱汁炒芥菜的详细做法 。
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酱汁炒芥菜
【材料】
芥菜 1棵 ,
蒜 2瓣 ,
生抽 15毫升 ,
砂糖 10克 ,
料酒 10毫升 。
【做法】
第一步
先准备新鲜的芥菜 , 图片的芥菜1棵就有1斤多了 , 这种芥菜吃起来爽脆 。
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第二步
把芥菜一片片洗净 , 切成小段 , 这样炒起来容易炒熟 。
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第三步
准备好酱汁 , 把砂糖、料酒和生抽拌匀 , 把砂糖搅匀 。
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第四步
炒锅烧热油 , 爆香蒜蓉 , 放入人芥菜 , 大火翻炒 。
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第五步
炒芥菜不用加水 , 芥菜本身的水分比较多 , 多炒几下芥菜会出水 , 把芥菜炒得转色 。
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