1、将洗净处理好的鱼两面等距离各划五、六刀 ， 抹上盐和料酒码味半小时以上 。 2、锅中放油烧至七成热 ， 下鱼炸呈微黄色捞出待用 。 3、锅中留约一两余油 ， 烧至四成热 ， 改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味 。 4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟 。 5、加约一斤汤或水 ， 下鱼、酱油、盐烧约三分钟 ， 翻面再烧三分钟 。 6、将鱼捞起装盘待用 。 7、将锅中的汤汁勾芡后 ， 淋入鱼盘中即成 。
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【红烧鱼做法及步骤 红烧鱼做法】 红烧鱼做法及步骤
红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品 。 鱼不仅味道鲜美 ， 而且营养价值极高 。 其蛋白质含量为猪肉的2倍 ， 且属于优质蛋白 ， 人体吸收率高 。 鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质 。
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鱼肉中脂肪含量虽低 ， 但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用 。 鱼肉中的维生素d、钙、磷 ， 能有效地预防骨质疏松症 。 那红烧鱼怎么做呢?大家可以参考以上给大家介绍的做法 ， 此外 ， 还要提醒大家一点煎鱼有秘诀 ， 锅热油少 ， 火温少翻搅 ， 鱼才能够炸得香脆切完整 。
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