步骤1
食材：皮蛋2个 ， 青椒100克 ， 茄子400克 ， 蒜2瓣 ， 姜2克 ， 小葱1根 。 调味料：食用油2克 ， 盐1克 ， 生抽3克 ， 醋2克 ， 辣椒油5克 ， 鸡精2克 。
【皮蛋辣椒茄子 皮蛋辣椒茄子凉拌的做法】
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步骤2
皮蛋剥壳 ， 对半切开 。
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步骤3
蒜切末 。
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步骤4
姜切末 。
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步骤5
小葱切葱花 。
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步骤6
茄子放入蒸锅中 ， 大火蒸15分钟 ， 取出 ， 撕细条 。
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步骤7
炒锅中油温4成热时 ， 放入青椒 ， 煎出虎皮 ， 盛出 。
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步骤8
擂钵中放入青椒、皮蛋、茄子、姜末、蒜末 、盐、生抽、醋、鸡精 ， 舂匀 。
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步骤9
装入盘中 ， 淋入辣椒油 ， 撒葱花 。
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