安化黑茶是以其地理标志保护区域范围内的茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥等特定工艺加工而成的茶叶及其再加工茶的总称 。 世界只有中国有，中国只有安化有 。 安化黑茶长久耐存、品饮保健的独特品质以及功效已经为越来越多的人所关注，关于成就安化黑茶珍品的两大神秘独特的工艺却鲜有人知 。
发花工艺：一朵金花成就的神奇
金花，即安化黑茶茯砖中独有的益生菌 。 安化黑茶茯砖在加工中产生的一种独特的金黄色颗粒，科研发现是一种对人体非常有益的益生菌体，具有较强的降脂降压、调节糖类代谢等功效，专家命名为“冠突散囊菌”，俗称“金花” 。 “金花”只有在安化独特的环境中才能正常的生长，神秘发花工艺被列入国家机密 。
三次发酵：微生物作用，品质不断升华
第一、杀青发酵：鲜叶杀青，渥堆发酵1-3天（根据温度、湿度不同，发酵时间不同），再烘干变成黑毛茶，也称前发酵，这是安化黑茶独特工艺，其他茶叶没有此道加工工艺 。
第二、加工发酵：黑毛茶在压成砖茶（或其他形状紧压茶，如千两茶）前，用蒸汽蒸软再压成形，此时茶的水分含量很高，但不是马上烘干，而是进发酵车间继续发酵20天左右（千两茶则是日晒夜露，七七四十九天自然干燥 。 ） 。 因为微生物参与，安化黑茶在变成成品过程中，慢慢发酵，慢慢变成成品，品质在不断升华 。
第三、储藏发酵：在储藏过程中，继续自然发酵 。 大分子变成小分子，品质进一步升华，所以，在一定期限内，安化黑茶时间越久越好（采用正确的储藏方法） 。
【“发花”和三次“发酵”安化黑茶的两大独特工艺】
推荐阅读
- 为什么千两茶能被誉为“世界茶王”？
- “金花”对安化黑茶茯茶品质的影响有哪些？
- 解密千两茶背后的故事，为什么说它是百年传承的“黑茶之魂”？
- 世界无烟日丨提高消防安全意识，请“熄”烟！
- 高手过招下一句（高手过招下一句是什么）
- 茶道与商道他们缺的是“道”，洛神花茶价格
- 第二个产品“台湾省第一好茶”，黄山毛峰的冲泡方法
- 学习不刻苦会违反什么法？？
- 一带一路有什么经贸成果
- 后院猫什么是后院猫