牛奶加糖加热融化；发酵粉放牛奶里 ， 盖起来静置五分钟；牛奶里加面粉 ， 加鸡蛋、盐和黄油拌匀；加面粉拌成面团；搅拌至面团比较干取出；案板撒上面粉 ， 面团继续揉20分钟；盆里抹油盖上湿布发酵 ， 发酵完取出排气 ， 切成小块；烤盘刷层油 ， 面团二次发酵 ， 面团刷上蛋液 ， 烤25分钟 ， 面包取出即可 。
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在家烤面包怎么做
【在家烤面包怎么做 烤面包的做法】 用料
通用面粉适量 ， 发酵粉2小勺 ， 牛奶50ml ， 糖2大勺 ， 盐1小勺 ， 黄油10克 ， 鸡蛋1-2枚
烤面包的做法：
1.先将牛奶加热到40-42度左右 ， 加糖融化；
2.将发酵粉放在牛奶里 ， 让它均匀地浮在表面 ， 用布盖起来 ， 静置五分钟；
3.发酵粉在牛奶表面已经发起来了 ， 有薄薄的一层；
4.在牛奶里加入一小杯面粉 ， 用打蛋器搅匀均匀 ， 加入鸡蛋 ， 放适量盐和黄油 ， 搅拌均匀；
5.依次按小杯加入面粉 ， 直到搅拌成粘稠的面糊 ， 搅拌成面团；
6.搅拌至面团比较干 ， 不太粘的时候 ， 取出；
7.案板擦干 ， 撒上一层薄薄的面粉 ， 将面团放在上面继续揉面 ， 大概20分钟左右 ， 揉至面团紧致有弹性为止；
8.取一个盆 ， 倒一点油抹匀 ， 将面团放进去 ， 湿布盖上发酵；
9.发酵1.5-2小时左右 ， 将面团取出 ， 排气 ， 切成小块 ， 做成椭圆的面团；
10.烤盘里铺上一层油纸或者刷层油 ， 将面团放上面 ， 盖上一层薄薄的湿布 ， 留空隙二次发酵1个小时；
11.烤箱180度预热20分钟 ， 将鸡蛋倒在碗里打散 ， 将蛋液均匀刷在面团上 ， 放进烤箱 ， 烤25分钟；
12.面包取出即可 ， 喜欢吃甜的可以在表面挤上一些蜂蜜 ， 也可以挤一些番茄酱在上面 ， 口感更丰富 。
小贴士
1、这里牛奶的温度非常关键 ， 如果不能确定 ， 可以用手试试温度 ， 一般热热的即可 ， 不能太烫也不能太温 ， 否则发酵粉发不起来 。
2、发酵粉放牛奶里之后 ， 千万不好搅拌 。
3、面包的形状可以根据自己的喜好进行制作 ， 我是做的最简单的椭圆形 。
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