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很多的美食在年夜饭都是必备的 ， 比如说今天要学的麻辣豆腐 ， 这是属于川菜的美食 。 那你知道麻辣豆腐怎么做吗?其实掌握好技巧就可以做出美味哦 ， 下面就简单的聊聊关于麻辣豆腐的做法 ， 让你在年夜饭做出美味豆腐 。
家常版麻辣豆腐的详细做法
第一步：买好豆腐、猪肉还有生姜以及花椒 ， 再备上料酒、胡椒粉、豆瓣酱、酱油、麻椒、糖还有水淀粉 。
第二步：将买来的豆腐直接切块了 ， 清洗清洗先浸泡在水中 ， 将其下锅烫煮后捞出 ， 将猪肉直接洗好切末了 ， 生姜切末 ， 麻椒直接都碎了 。
第三步：备好碗加上肉末 ， 将花椒面还有料酒以及胡椒粉放进去搅拌备用 ，
第四步：备好锅直接将麻椒下锅了翻炒后捞出 ， 往锅里加油烧热 ， 将豆瓣酱下锅翻炒 ， 再将肉末下锅 。
第五步 ， 继续放入花椒粉还有辣椒粉以及麻椒生姜还有料酒跟酱油 ， 开始翻炒 。 再将水倒进去 ， 烧煮 。
第六步 ， 等待锅中焼沸之后 ， 将豆腐下锅了 ， 适当加点白糖等待再次焼沸 ， 将三分之一的水淀粉下锅勾芡 。
第七步：烧煮几分钟在用三分之一的水淀粉下锅 ， 继续烧煮 ， 最后倒入剩余的水淀粉等待收汁即可 。
麻辣豆腐的小窍门
第一：豆腐的选择
其实市面上豆腐的种类有很多哦 ， 做麻辣豆腐最好是选择石膏制作而成的豆腐 ， 这类的豆腐味道比较浓厚哦 。
第二：烫煮
豆腐要记住烫煮一下哦 ， 将豆腐切开后直接放入焼沸的锅中烫煮一下 ， 当然要记住加点盐效果会比较好 。
第三：勾芡
【麻辣豆腐|麻辣豆腐的做法与窍门】其实麻辣豆腐要经过三次勾芡 ， 因为豆腐比较嫩而且水分比较多 ， 一次勾芡浓度无法掌握 ， 因此三次是最好的选择哦 。
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