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安化黑茶如何成为了黑茶的代表

茶知识

黑茶是六大基本茶类之一 ， 其中安化黑茶作为湖南省益阳市安化县的特产 ， 则有"千年黑茶 ， 源起安化"的美谈 。 泡一壶安化黑茶 ， 看那轻薄叶片在清澈洁净的茶汤中舞动 ， 浓郁悠远的茶香萦绕鼻尖 ， 久久不散 ， 沁人心脾；传闻一船香遍洞庭湖的安化黑茶 。
不得不说 ， 一方水土 ， 一方茶 。 安化黑茶 ， 产自湖南安化县 。 安化此地 ， 古时称作梅山 ， 地处湖南中部偏北 ， 雪峰山脉北端 ， 处于群山环抱之中 ， 长江支流——资水穿过这里 ， 山地、丘陵、岗地犬牙交错 ， 地势起伏地形多样 ， 总结起来就是“八山半水半分田 ， 一分旱土和庄园”了 。
【安化黑茶如何成为了黑茶的代表】什么是安化黑茶
安化黑茶 ， 茶汤透明洁净 ， 叶底形质轻新 。 香气浓郁清正 ， 长久悠远沁心 ， 茶香杂以药香果香草木香 ， 运出资江一船香遍洞庭湖 。 黑茶现已被世界茶学界、医学界公认为21世纪最健康饮品之一 。 其主要品种有“三尖”、“三砖”、“一卷” 。 三尖茶又称为湘尖茶 ， 指天尖、贡尖、生尖；“三砖”指茯砖、黑砖和花砖；“一卷”是指花卷茶 ， 现统称安化千两茶 。
安化黑茶的保健效果更独特 。 安化黑茶特殊的制作工艺过程中会自然发酵生成“冠突散囊菌”（俗称金花） 。 这种黑茶里独有的冠突散囊菌 ， 富含18种氨基酸 ， 450多种对人体有益的成分 。 临床证实 ， 黑茶具有解油腻、治肚胀、疗腹泻、消脂肪、止渴生津、提神醒脑、调理肠胃、促进消化等功能 ， 长年饮用对降低血压、血脂和血糖 ， 增强毛细血管韧性有良好的效果 。 黑茶最显著的功效是“刮油”和降“三高” ， 对肠胃问题有独到的预防、治疗作用节 。
茶叶中的矿质元素主要集中在成熟叶、茎、梗中 ， 黑茶采制原料较老 ， 矿质元素含量比其他茶类高 。 其中氟对防龋齿和防治老年骨质疏松有明显疗效；硒能刺激免疫蛋白及抗体的产生 ， 增强人体对疾病的抵抗力 ， 并对治疗冠心病 ， 抑制癌细胞的发生与发展有显著效果 ， 茶叶中硒含量可高达3.8—6.4毫克/千克 。
安化黑茶的主要品种
安化黑茶主要品种有“三尖”、“三砖”、“一卷” 。 三尖茶又称为湘尖茶 ， 指天尖、贡尖、生尖；“三砖”指茯砖、黑砖和花砖；“一卷”是指花卷茶 ， 现统称安化千两茶 。
三尖茶
以安化县境内生产的黑毛茶一、二、三级为主要原料 。 根据采用原料等级的不同 ， 分为天尖茶、贡尖茶和生尖茶3个等级 ， 是安化黑茶的上品 ， 采用谷雨时节的鲜叶加工而成 ， 曾经是西北地区的贵族饮品 ， 清道光年间 ， 天尖和贡尖列为贡品 ， 供皇室饮用 。 “三尖”茶采用篾篓散装 ， 是现存的最古老的茶叶包装方式 。
茯砖茶
以安化黑毛茶为原料 ， 经过筛分整理、拼堆、渥堆、计量、蒸茶、压制定型和发花干燥等工艺生产的块状安化黑茶成品 。 按照品质分为特制茯砖和普通茯砖2个等级 ， 按照压制方式分为手工压制和机械压制 。 茯砖茶内的“金花”学名称为冠突散囊菌 ， 内含丰富的营养素 ， 对人体极为有益 ， 金花越茂盛 ， 则品质越佳 ， 干嗅有黄花清香 。
黑砖茶
以安化黑毛茶为原料 ， 经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺生产的块状安化黑茶成品 。 按照品质特征分为特制黑砖、普通黑砖2个等级 。
花砖茶
以安化黑毛茶为原料 ， 经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺加工而成 ， 且砖面四边均具花纹的块状安化黑茶成品 。 按照品质特征分为特制花砖、普通花砖2个等级 。

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