蒸饺的饺子皮要放酵母， 水饺的饺子皮不需要放酵母 。 因为蒸饺需要像包子皮一样醒面， 这样蒸出来的饺子才更加松软 。 而加了酵母的饺子皮水煮后容易烂， 所以通常水饺皮是不需要放酵母的 。
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饺子皮需要用冷水和面， 和饺子面要柔软适中， 最好比面条口感要软一点 。 在将面团揉至表面光滑准备擀皮的时候， 可以先让面醒半个小时后在擀皮， 这样口感会更好一些 。
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饺子皮放酵母吗
【做饺子皮要不要放酵母饺子皮需要放酵母吗】没有放酵母的饺子皮要比放了酵母的饺子皮更硬一些， 其口感也会相对差一些 。 所以通常在和面的时候都会加入适量酵母粉， 这样饺子口感会更好 。 但加了酵母的饺子皮不经煮， 所以， 如果做的是水饺的话就可以不用放酵母了 。
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