陈罐西式茶货铺
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中国茶具的类型和起源一、金属茶具 金属用具是指由金、银、铜、铁、锡等金属材料制作而成的器具 。 它是我国最古老的日用器具之一 ， 早在公元前18世纪至公元前221年秦始皇统一中国之前的1500年间 ， 青铜器就得到了广泛的应用 ， 先人用青铜制作盘盛水 ， 制作爵、尊盛酒 ， 这些青铜器皿自然也可用来盛茶 。 自秦汉至六朝 ， 茶叶作为饮料已渐成风尚 ， 茶具也逐渐从与其他饮具共用中分离出来 。 大约到南北朝时 ， 我国出现了包括饮茶器皿在内的金银器具 。 到隋唐时 ， 金银器具的制作达到高峰 。 本世纪80年代中期 ， 陕西扶风法门寺出土的一套由唐僖宗供奉的鎏金茶具 ， 可谓是金属茶具中罕见的稀世珍宝 。 但从宋代开始 ， 古人对金属茶具褒贬不一 。 元代以后 ， 特别是从明代开始 ， 随着茶类的创新 ， 饮茶方法的改变 ， 以及陶瓷茶具的兴起 ， 才使包括银质器具在内的金属茶具逐渐消失 ， 尤其是用锡、铁、铅等金属制作的茶具 ， 用它们来煮水泡茶 ， 被认为会使“茶味走样” ， 以致很少有人使用 。 但用金属制成贮茶器具 ， 如锡瓶、锡罐等 ， 却屡见不鲜 。 这是因为金属贮茶器具的密闭性要比纸、竹、木、瓷、陶等好 ， 具有较好的防潮、避光性能 ， 这样更有利于散茶的保藏 。 因此 ， 用锡制作的贮茶器具 ， 至今仍流行于世 。 二、瓷器茶具 瓷器茶具的品种很多 ， 其中主要的有：青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷茶具 。 这些茶具在中国茶文化发展史上 ， 都曾有过辉煌的一页 。 青瓷茶具 以浙江生产的质量最好 。 早在东汉年间 ， 已开始生产色泽纯正、透明发光的青瓷 。 晋代浙江的越窑、婺窑、瓯窑已具相当规模 。 宋代 ， 作为当时五大名窑之一的浙江龙泉哥窑生产的青瓷茶具 ， 已达到鼎盛时期 ， 远销各地 。 明代 ， 青瓷茶具更以其质地细腻 ， 造型端庄 ， 釉色青莹 ， 纹样雅丽而蜚声中外 。 16世纪末 ， 龙泉青瓷出口法国 ， 轰动整个法兰西 ， 人们用当时风靡欧洲的名剧 《牧羊女》 中的女主角雪拉同的美丽青袍与之相比 ， 称龙泉青瓷为“雪拉同” ， 视为稀世珍品 。 当代 ， 浙江龙泉青瓷茶具又有新平水珠茶的发展 ， 不断有新产品问世 。 这种茶具除具有瓷器茶具的众多优点外 ， 因色泽青翠 ， 用来冲泡绿茶 ， 更有益汤色之美 。 不过 ， 用它来冲泡红茶、白茶、黄茶、黑茶 ， 则易使茶汤失去本来面目 ， 似有不足之处 。 白瓷茶具 具有坯质致密透明 ， 上釉、成陶火度高 ， 无吸水性 ， 音清而韵长等特点 。 因色泽洁白 ， 能反映出茶汤色泽 ， 传热、保温性能适中 ， 加之色彩缤纷 ， 造型各异 ， 堪称饮茶器皿中之珍品 。 早在唐时 ， 河北邢窑生产的白瓷器具已“天下无贵贱通用之” 。 唐朝白居易还作诗盛赞四川大邑生产的白瓷茶碗 。 元代 ， 江西景德镇白瓷茶具已远销国外 。 如今 ， 白瓷茶具更是面目一新 。 这种白釉茶具 ， 适合冲泡各类茶叶 。 加之白瓷茶具造型精巧 ， 装饰典雅 ， 其外壁多绘有山川河流 ， 四季花草 ， 飞禽走兽 ， 人物故事 ， 或缀以名人书法 ， 又颇具艺术欣赏价值 ， 所以 ， 使用最为普遍 。 黑瓷茶具 黑瓷茶具 ， 始于晚唐 ， 鼎盛于宋 ， 延续于元 ， 衰微于明、清 ， 这是因为自宋代开始 ， 饮茶方法已由唐时煎茶法逐渐改变为点茶法 ， 而宋代流行的斗茶 ， 又为黑瓷茶具的崛起创造了条件 。 宋人衡量斗茶的效果 ， 一看茶面汤花色泽和均匀度 ， 以“鲜白”为先；二看汤花与茶盏相接处水痕的有无和出现的迟早 ， 以“盏无水痕”为上 。 时任三司使给事中的蔡襄 ， 在他的 《茶录》 中就说得很明白：“视其面色鲜白 ， 著盏无水痕为绝佳；建安斗试 ， 以水痕先者为负 ， 耐久者为胜 。 ”而黑瓷茶具 ， 正如宋代祝穆在 《方舆胜览》 中说的“茶色白 ， 入黑盏 ， 其痕易验” 。 所以 ， 宋代的黑瓷茶盏 ， 成了瓷器茶具中的最大品种 。 福建建窑、江西吉州窑、山西榆次窑等 ， 都大量生产黑瓷茶具 ， 成为黑瓷茶具的主要产地 。 黑瓷茶具的窑场中 ， 建窑生产的“建盏”最为人称道 。 蔡襄在 《茶录》 中这样说“建安所造者……最为要用 。 出他处者 ， 或薄或色紫 ， 皆不及也 。 ”建盏配方独特 ， 在烧制过程中使釉面呈现兔毫条纹、鹧鸪斑点、日曜斑点 ， 一旦茶汤入盏 ， 能放射出五彩纷呈的点点光辉 ， 增加了斗茶的情趣 。 明代开始 ， 由于“烹点”之法与宋代不同 ， 黑瓷建盏“似不宜用” ， 仅作为“以备一种”而已 。 彩瓷茶具 彩色茶具的品种花色很多 ， 其中尤以青花瓷茶具最引人注目 。 它的特点是花纹蓝白相映成趣 ， 有赏心悦目之感；色彩淡雅幽菁可人 ， 有华而不艳之力 。 加之彩料之上涂釉 ， 显得滋润明亮 ， 更平添了青花茶具的魅力 。 直到元代中后期 ， 青花瓷茶具才开始成批生产 ， 特别是景德镇 ， 成了我国青花瓷茶具的主要生产地 。 由于青花瓷茶具绘画工艺水平高 ， 特别是将中国传统绘画技法运用在瓷器上 ， 因此这也可以说是元代绘画的一大成就 。 明代 ， 景德镇生产的青花瓷茶具 ， 诸如茶壶、茶盅、茶盏 ， 花色品种越来越多 ， 质量愈来愈精 ， 无论是器形、造型、纹饰等都冠绝全国 ， 成为其它生产青花茶具窑场模仿的对象 ， 清代 ， 特别是康熙、雍正、乾隆时期 ， 青花瓷茶具在古陶瓷发展史上 ， 又进入了一个历史高峰 ， 它超越前朝 ， 影响后代 。 康熙年间烧制的青花瓷器具 ， 更是史称“清代之最” 。 综观明、清时期 ， 由于制瓷技术提高 ， 社会经济发展 ， 对外出口扩大 ， 以及饮茶方法改变 ， 都促使青花茶具获得了迅猛的
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