食材：蘑菇200克、猪肉200克、大蒜2瓣、姜1块、小葱3根、鸡蛋清1个
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步骤：
1、蘑菇洗净 ， 切下蘑菇蒂剁碎 ， 挖空蘑菇中心撒少许盐腌制2分钟 ， 猪肉洗净 ， 剁成肉馅 ， 大蒜2瓣切末 ， 姜1块切末 ， 小葱3根切葱花 。
【香菇酿肉的做法】
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2、肉末放入碗中 ， 加入蘑菇蒂碎、姜蒜末、葱花、黑胡椒2克、料酒2克、生抽半勺、鸡蛋清1个顺时针搅拌均匀 ， 将肉馅填入蘑菇中 ， 装盘 。
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3、蒸锅中放入适量水 ， 大火烧开 ， 放入装好肉馅的蘑菇 ， 蒸制8分钟 ， 撒上葱花 。
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4、锅中放入适量油 ， 油温烧至5成热 ， 放入生抽半勺、蚝油半勺 ， 清水适量 ， 水淀粉1勺 ， 勾芡后淋在蘑菇上即可 。
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