好的茉莉花茶，应该是什么样的？
茉莉花茶 ， 北方茶友比较喜欢 ， 很多人可能更多的人把这茶当作普通茶 ， 其实这里面 ， 如果是匠心加工的茉莉花茶 ， 品质还是相当好 ， 但需要更多的条件 。
第一关要过的 ， 就是茶底 ， 也就是绿茶品质如何 。 比较普通的花茶三五十元一斤 ， 好的花茶成本近二千元 ， 市场销售甚至三五千过万的 ， 也不少数 。 这里面的价格成本 ， 更多的是考虑茶底的品质 。
绿茶是中国产区最多 ， 品种也最多的品种 ， 产量也非常大 。 价格形成主要是品质、季节、区域 ， 但如何区分品质好坏呢 。
首先考虑的是季节 ， 比较便宜的一般是夏季茶 ， 品质最差 ， 虽然有些夏季茶采摘的时候也会采芽头 ， 甚至有些全芽头 ， 但与春茶相比 ， 品质相差非常远 。 所以 ， 想要有一杯好的茉莉花茶 ， 绝对先不考虑夏季茶 。 夏季茶一般茶汤淡 ， 泡水少 ， 不会回甘且苦涩味 ， 可能还会有杂味 。 所以 ， 再选择的时候 ， 色泽白芽只是参考标准 ， 要会喝出夏季茶才重要 。
第二区域 ， 茶叶讲究天时地利 ， 所以一个地方的土壤和生态 ， 决定的茶叶品质如何 。 有些地方 ， 茶汤油质饱满 ， 生津回甘 ， 耐泡度好 ， 有些地方 ， 茶汤粗 ， 杂味多 ， 苦涩重 ， 而且同样的茉莉花去窨制 ， 却不太好吸香气 。 在这里不去具体讲各个产区的不同 ， 绿质好的产区 ， 品质都会比较好 ， 但做茉莉 ， 并不是所有好绿茶都可以窨制成好的 。
第三品质 ， 一切都以品质为重 ， 好的制作的绿茶原料 ， 首先考虑的是春茶 ， 不能苦涩 ， 特别是不回甘 ， 涩得难受的茶 。 好吸花香 ， 因为茉莉花香需要吸收在茶叶里面 ， 才能耐泡 。 第三生津回甘而且耐泡 ， 如果达到这些标准 ， 产区反而不重要 ， 但不是好产区 ， 也达不到此标准 ， 夏茶更不可能达到 。
原料没有问题了 ， 那就是如何选择茉莉花和加工工艺的问题 ， 如果这两个问题也解决 ， 就会有一杯好的茉莉花茶 。
茉莉花中国最大的产区在广西横县 ， 如果听人讲起来 ， 花也有很多品种 ， 这个建议大家忽略 ， 因为不管产区在哪 ， 只会选择那些花香好 ， 经济价值高 ， 产量高的来种植 ， 所以 ， 基本是双花瓣的茉莉花 。
茉莉花采摘和加工花茶使用的茉莉花 ， 需要优质的茉莉花 ， 想要达到优质的标准 ， 需要注意以下问题 。 因为最差的茉莉花与最好的茉莉花 ， 价格区别应该在五倍左右 。
最大禁忌就是下雨天采的花 ， 因为好的茉莉花 ， 最好是连续晴天五六天后采摘的花 ， 而雨天采摘的花 ， 雨水多 ， 花香少 ， 属于差的花 。 大家可能会问 ， 为什么要雨天采摘 ， 等晴天再采不就行了吗？其实茉莉花只能是花蕾才行【养几个小时正好开】 ， 但雨天不采 ， 花就开了 ， 所以只能是雨天也采摘 。 不然就开了 ， 也就失去意义了 。
第二最好是避开花开得多且快的季节 ， 因为那样的花 ， 即使是晴天采摘 ， 也会香气差 。
【好的茉莉花茶，应该是什么样的？】第三选择好的产区 ， 虽然茉莉花在一个地区生长种植 ， 但花的品质区别很大 ， 一是地域不同 ， 二是管理方式不同 ， 三是采摘的标准不同 ， 所以 ， 这里面有区别也不小 ， 如果想得到上品好茶 ， 一定也需要优中选优才行 。
此时 ， 如果按照标准选择好绿茶原料 ， 而且也找到了好的茉莉花 ， 那么 ， 再下来就是工艺了 ， 还有窨几道的问题 ， 当然 ， 还有茉莉花与的比例 ， 茶叶与花的比例 。
比较普通加工 ， 一般只是四遍鲜花窨就不错 ， 茶叶与鲜花的比例一斤茶六两花 ， 这样的是比较大众的做法 ， 而且目前市场的主流加工方法 。 当然 ， 这里面还有存在玉兰花的比例 。
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