腌制虾肉 01 将去头的山君虾剥去外壳 ， 保留从头至尾巴的最后一截 。
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02 【柠檬炸虾排的制作方法】然后沿腹部将虾刨开当作蝴蝶状 ， 去除虾线 。
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03 然后插手柠檬汁和蒜蓉 。
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04 拌匀后密封保留 ， 放入冷藏腌制留宿 。
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调面糊 01 自觉粉和中筋粉以3:5的比列夹杂 。
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02 分次插手凉水 ， 充实搅打至面糊无颗粒状 ， 挑起面糊当作直线滑落就可以了 。
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03 再插手盐和柠檬汁拌匀 。
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04 将干面粉、面糊、面包糠依序排开 。
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05 腌制后沥干的虾线裹上面粉 ， 再挂上一层面糊（薄薄一层就可以了 ， 太多的话 ， 需要用手的虎口刮去多余的面糊） ， 最后裹上一层面包糠 ， 就可以筹办下锅了 。
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06 用8当作热的油温 ， 炸至虾排表皮稍硬 。
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07 再捞出静置半晌 。
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08 再放入虾排复炸 ， 炸到外皮呈金黄色 ， 即可捞出沥油 。
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09 吃的时辰淋少许柠檬汁即可 。
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出格提醒 1、选择中等个头的山君虾 ， 太大肉质会太糙 ， 也可以用基围虾来取代 。
2、挂面糊时 ， 需要用虎口把面糊刮失落一些 ， 使得面糊加倍平均 。
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