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蚝油是很多家庭厨房必备的调味品之一 ， 多数人都是习惯性的将它放到了橱柜里 ， 可是你知道吗？正确的蚝油存储方式 ， 应该是放入冰箱里冷藏 。
室温放置蚝油的话 ， 很可能会导致它变质 ， 影响到实际的口感 ， 其实仔细看蚝油包装瓶上 ， 你就可以看到 ， 保存方式是要让冷藏存放 。
一、为啥蚝油一定要放冰箱？
为啥和别的调味品不同 ， 蚝油一定要冷藏放置在冰箱中呢？这是因为蚝油放置在常温下 ， 很可能会发霉 。
蚝油其实是将牡蛎蒸、煮之后的汁液浓缩 ， 或将牡蛎肉酶解 ， 之后加入盐、淀粉、糖等制成的 。
一旦开启之后放置在常温下 ， 很可能会滋生细菌、氧化分解 ， 从而发霉变质 ， 因此建议蚝油开盖之后 ， 放置到冰箱冷藏室中冷藏 。
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二、蚝油吃多了会致癌 ， 真的假的？
此前有传闻称 ， 蚝油吃多了会致癌 ， 甚至把蚝油推到了风口浪尖 ， 那这到底是真的还是假的？
由于蚝油中含有额营养物质比较多 ， 开盖之后常温保存 ， 很容易滋生细菌 ， 如果放置在厨房 ， 很可能会霉变 ， 导致产生黄曲霉毒素等致癌物 ， 从而增加致癌的风险 ， 这是由于蚝油的储藏方式不当导致的 。
还有人称蚝油中的谷氨酸钠 ， 在加热的时候会产生致癌物焦谷氨酸钠 ， 其实这样的说法并不对 。
这是因为蚝油虽然加热之后会产生焦谷氨酸钠 ， 但这种物质其实并不会致癌 ， 只不过失去了鲜味 ， 因此蚝油等提鲜调味品 ， 建议在起锅时再添加 。
?三、关于蚝油的这些“冷知识” ， 不少人还不知道
蚝油用来烹饪食物 ， 能够让食物更加口感好 ， 而且它营养价值也比较高 。 不过关于蚝油 ， 其实还有不少冷知识 ， 有些人并不知道 。
1、2类人不建议吃蚝油
要注意的是对海鲜过敏的人、胃肠道不好的人并不适合吃蚝油 ， 很可能会导致过敏或者引发胃痛、腹泻等症状 。
2、蚝油最好别长时间加热
蚝油不适合煮的太久 ， 这样的做法很可能会降低提鲜效果 ， 导致营养物质流失等 ， 最好在起锅前一分钟左右再加 。
3、避免和这些调味品一起用
蚝油在日常的使用中 ， 还要注意避免和辣椒、八角、豆瓣酱、醋、黄豆酱等味道浓的调味品一起使用 ， 不然会影响到蚝油的提鲜效果 。
?同样的产品价格会有差异 ， 蚝油也不例外 ， 那么几块钱的蚝油 ， 和几十块钱的蚝油 ， 哪个更好呢？如何选购好的蚝油呢？
建议平常通过正规渠道购买、还要看配料表等是否注明了蚝汁等 。
蚝油虽然很多家庭都有 ， 但不少人保存蚝油的方式都不对 ， 建议平常要将开盖的蚝油冷藏放置到冰箱中 ， 以免在常温下发霉变质 ， 平常要注意不是所有的人都适合吃蚝油 ， 还要学会正确的选购蚝油 。
参考资料：
[1
原来蚝油是要放冰箱保存？打开我家蚝油一看 ， 居然…….健康时报.2021-09-15
[2
可怕！蚝油会致癌 ， 千万不能吃？很多人对此毫不知情…. 科普中国.2021-10-30
[3
【关注】今天才知道 ， 蚝油不能随便用 ， 学会4招做菜鲜香不浪费！.CCTV生活圈 .2020-08-20
【凉拌|越来越多人不吃蚝油，蚝油真的会致癌吗？不敢吃耗油的看看吧】未经作者允许授权 ， 禁止转载
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