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千两茶
回族罐装茶生活在中国西北 ， 特别是甘肃的一些回族、苗族、彝族同胞 ， 都有茶的嗜好 。 每当走进农家 ， 只见堂屋地上挖有一口大塘(坑) ， 烧着木柴 ， 或点燃炭火 ， 上置一把水壶 。 清早起来 ， 主妇就会赶紧熬起罐罐茶来 。 这种情况 ， 尤以六盘山区一带的兄弟民族中最为常见 。 .罐头
喝罐装茶 ， 以绿茶为主 ， 少部分用油炒或在茶里加胡椒粉、核桃仁、盐 。
罐装茶的制作并不复杂 。 使用的茶具通常是一人一壶(铜壶)、一壶(容量较小的陶罐)和一杯(带柄的白瓷茶杯) 。 做饭的时候 ， 通常是把锅围在锅边的热糖上 ， 在锅里倒入半壶开水 ， 等锅里的水再次沸腾的时候再放上茶叶8-10克 ， 使茶、水相融 ， 茶汁充分浸出 ， 再向罐内加水至八分满 ， 直到茶叶又一次煮沸时 ， 才算将罐罐茶煮好了 ， 即可倾汤入杯开饮 。 也有些地方先将茶烘烤或油炒后再煮的 ， 目的是增加焦香味；也有的地方 ， 在煮茶过程中 ， 加入核桃仁、花椒、食盐之类的 。 但不论何种罐罐茶 ， 由于茶的用量大 ， 煮的时间长 ， 所以 ， 茶的浓度很高 ， 一般可重复煮3-4次 。 。
因为罐装茶浓度高 ， 用力喝会觉得炭焙乌龙茶又苦又涩 。 好在一次倒入茶杯的茶汤量不多 ， 不可能一饮而尽 。 但对于当地的少数民族来说 ， 却是代代相传 ， 早已成为一种习惯 。
【回族罐装茶，藤黄茶】喝罐装茶也是当地客人必不可少的习俗 。 如果亲戚朋友进来 ， 他们会一起围坐在火坑旁 ， 做罐装茶 ， 烤土豆和麦饼 ， 所以喝着发酵的米茶 ， 嚼着美味洞庭湖碧螺春的食物 ， 可谓是野趣横生 。 当地少数民族同胞认为 ， 喝罐装茶至少有四大好处：提振精神、助消化、祛病保健康!.
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