到新加坡旅游时 ， 朋友接待我 ， 问我要吃什么？我说 ， 在来新加坡前 ， 我就听说新加坡的肉骨茶很有名气 ， 咱们去喝肉骨茶吧 。
走进“茶室” ， 我看到两种情况 ， 一种是有的在喝功夫茶 ， 有的在吃排肉喝汤 。 朋友点了两份肉骨茶 ， 没多久 ， 只见端上桌的是用中药煮的排肉汤 。 朋友见我有点茫然 ， 才笑眯眯地对我说 ， 这就是新加坡的肉骨茶 ， 此“茶”非彼”茶” 。 直到此时 ， 我才明白朋友不肯昨晚带我来喝茶的原因 。 在国内 ， 海口的“老爸茶”也是此“茶”非彼“茶” 。 想不到 ， 在新加坡 ， 碰上了同样的“茶趣” 。 叫茶名而不是茶的肉骨茶 ， 传说是过去那些到南洋的劳工生活拮据 ， 拣了码头搬运中散落的零星药材 ， 混着菜贩剔肉扔弃猪肋 ， 用粤闽一带人煲汤的手艺 ， 炖出来的汤 。 一个世纪过去 ， 今天的肉骨茶用料 ， 已不再是菜贩丢弃的骨头 ， 而是上好的排骨等 ， 药材也非过去拾零的东西 ， 而是精心挑选的党参、杞子、淮山、桂圆肉、当归、芎川和人参等 ， 还有一些调味品 ， 如陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料 ， 另外还加入干冬菇 ， 然后用文火熬3-4小时 ， 调入盐 ， 方成 。 我说 ， 既然是骨汤 ， 为何又叫茶呢？朋友说 ， 有两种说法 ， 一种是 ， 过去煮的骨汤 ， 汤色有点像茶 ， 所以就叫肉骨茶 。 还有一种说法 ， 吃了肉骨茶 ， 有点油腻 ， 吃后还要泡壶功夫茶来喝 ， 所以就叫肉骨茶 。 现在 ， 后种吃法很为流行 。
【浓厚芳香肉骨茶】我先品尝“茶汤” ， 呷了一小口 ， 停在口中 ， 像品茶一样品着 。 只感到此“茶”味儿浓厚芳香 ， 别具一格 。 吃排骨时 ， 朋友说 ， 你可蘸着酱料吃 ， 这样味儿更美 。 果然 ， 肉味、中药味、酱料味三者融为一体 ， 在我的口里荡漾 ， 这是我有生以来 ， 第一次吃这样多味的排骨 。
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