最近又有一道新菜流行于广州市老城区西关，名“肉骨茶煲鸡”是也……相信大多数人都会给这个“茶”字带动，以为是什么用茶叶去泡制的鸡，没新意吧？
不知大家有否听过星洲有道家喻户晓的名菜？？？肉骨茶，这肉骨茶“非茶”，而是一道用多种中药煲成的排骨汤，有补气、旺血、滋补的功效，男女老幼皆宜，而味道更是一绝 。
这茶煲鸡可是以星洲的肉骨茶作基础，加以改良后，以符合广州人爱鸡的日子而烹制的 。
细茶煲鸡的材料，当然是少不了肉骨茶的中药材料，还加入了蒜子、胡椒粒等，除排骨外也加上了五花腩肉，而鸡则是正宗清远鸡，斩件上碟作堂煮之用 。
单是在煮沸“茶”时闻到的“茶味”已经是补气十足，阵阵当归味中带点八角，也带点肉桂的清香，还有那川芎、白芷等相信单是药材的配料已在10种以上了 。
【肉骨茶煲鸡】由于是肉骨茶作汤底，当然少不了要开怀大嚼这些肉和骨了 。 这道菜在星洲这种热带地方也能显出中国烹饪的智慧，在广州的冬天日子里，广州人更应全收这美食带来的滋补功效 。
这道肉骨茶的做法先把罐头鸡汤、猪腩排、肉骨茶、蒜头、新鲜大蒜、胡椒粒、冬菇倒入清水，一齐煲（用瓦煲最佳）；煲约1小时，待猪腩排变稔后，把斩碎鸡件放进“茶”内，盖上，约7~10分钟左右，便把火控制微小，肉骨茶煲鸡大功告成，各位可以动筷子大嚼了 。
另外也可以根据个人喜好配上自己喜欢的食物，比如支竹，可于放鸡肉时一齐倒进去煲，这样可以完全吸收鸡和汤的香味，至于油条，于品尝肉骨茶煲鸡时，放入“茶”内，浸几秒钟，就可食用了，味道一流 。 花肉入口即融，火候十足；排骨酥而不烂、骨软肉稔 。 相比之下，故之更能带出鸡的肉嫩味鲜，另外，鸡肉的味道除了鲜嫩外，更有一种风味，很熟悉的药材膳味道，但带点生疏，很暖的感觉 。
推荐阅读
- 啤酒卤蛋做法 如何做啤酒卤蛋
- 在家做香菇滑鸡的做法
- 西红柿炒鸡蛋的做法英文
- 家常无骨凤爪的做法 无骨凤爪怎么做
- 虾米蒸鸡蛋羹的做法 虾米蒸鸡蛋羹怎么做
- 柠檬鸡爪的做法 柠檬鸡爪怎么做
- 大碗的肉骨茶
- 怎么玩吃鸡不卡
- 墨鱼炖鸡汤怎么做 墨鱼炖鸡汤的做法
- 手撕鸡肉拌饭的做法 手撕鸡肉拌饭