湘阴位于长沙之北， 民物殷实， 人文鼎盛， 楚南称首， 史称文献之邦 。 四千多年前夏禹治水之时， 黄帝后裔张渤封于湘阴地境， 史称罗 。 湘阴之名始于南北朝刘宋元徽二年（474年）， 湘州刺史王僧虔置县于黄陵山北， 黄陵山又名湘山， 山北为阴， 故名湘阴 。 湘阴建制已有一千五百余年， 历朝名胜古迹甚多， 黄陵山有舜帝二妃墓、黄花岭有舜帝庙、唐时四大名窑岳州窑等 。
【湘阴姜盐茶】湘阴地处湖南东北部， 居湘江、资水尾间， 南濒洞庭， 东邻汨罗、西接益阳， 北抵沅江 。 饮食非常讲究， 爱吃辣椒， 小鱼虾、鸡鸭蛋称小荤， 鱼肉叫大荤， 款客需宰鸡杀鸭， 烹甲鱼、乌龟、鳜鱼 。 吃鱼很讲究：春鲇、夏鲤、秋鲫、冬鳊， 三月螺头四月鳝， 鳜鱼、柴鱼四季宜 。 葱白鱼丸、麻辣野鸭、红绕鳝片、椒盐鳜鱼成为当地名菜 。
湘阴人喜饮谷酒， 讲究喝豆子芝麻姜盐茶 。 客人进门， 主妇将茶叶与少量食盐放入瓦罐内， 用滚开水冲泡， 然后加入擂碎的生姜和炒熟的豆子（黄豆、黑豆或绿豆、小豌豆、饭豆）、芝麻敬客， 随喝随添， 直至客人大汗淋漓， 才算礼到 。 豆子芝麻姜盐茶夏清暑解热， 冬祛寒去风， 健脾开胃， 益气怡神 。 茶里有姜的辣味、芝麻的香甜、豆子的清爽、茶叶的解渴， 客人喝后来神， 也喜欢喝 。
豆子芝麻姜盐茶简称姜盐茶， 又名岳飞茶， 南宋岳飞绍兴五年驻军湘阴， 与洞庭湖匪首杨幺作战， 大多数将士不合南方水土， 全身虚肿乏力， 当地长者见状， 携茶叶、姜、盐、豆子进营， 教以调治方法 。 岳飞服后， 顿觉心舒心顺， 满口生津， 即命大锅煮茶， 全军共喝 。 几天后， 全军将士痊愈， 一举歼灭杨幺 。 而这一食俗， 在湘阴地界流传下来 。
陆羽《茶经》中说：“赵州瓷、岳瓷皆青， 青则益茶 。 ”说的是岳州窑所产的青瓷茶碗， 属饮茶精品 。 岳州窑位于湘阴县县城及岭北镇， 唐属岳州， 故称岳州窑 。
姜盐茶健脾胃， 驱风寒， 去腻强身， 至今盛行于湘阴的每个家庭 。 其实， 姜盐茶并非岳飞首创， 最早出现在唐代， 薛能《茶诗》：盐损添常戒， 姜宜着更夸 。 苏轼《和寄茶》：老妻稚子不知爱， 一半已入姜盐煎 。 可见北宋姜盐煮茶之风已经盛行 。 苏辙《煎茶诗》：俚人茗饮无不好， 盐酪椒姜夸满口 。 岳飞在姜盐基础上添加了黄豆、芝麻， 提香和味而已 。
煮茶加姜盐， 从中医来说不无道理， 茶性寒， 姜性热， 一寒一热， 正好调平阴阳 。 杨士瀛《医说》中有姜茶治痢之方， 其理正是本于此 。
岳州产茶， 名曰君山， 却距离湘阴甚远 。 湘阴所用茶叶， 多为安化的松针， 安化产茶之地在小庵， 即陶澍的故乡， 这里林深木密， 盛产高山云雾茶 。 古代的边销茶， 即西北的茯茶， 就是安化黑茶， 主要的交通要道就是资江， 湘阴正是资江的出口， 安化茶叶水路运到此， 转走陆路北上 。
清代， 两江总督陶澍， 在回乡省亲， 经过醴陵时， 遇上了渌江书院教书匠左宗棠， 见其对联出众， 与左宗棠订为儿女亲家 。 不到两年， 陶澍在南京去世， 把儿子陶桄托付给左宗棠教养， 左宗棠到安化小庵呆了八年， 边教陶澍之子读书边种茶 。 回到湘阴柳庄， 自己种了一块茶园 。 在平定太平天国后， 左宗棠出征新疆， 又把安化黑茶推广到天山脚下， 成为现在西北用的最多的黑茶 。
这次喝豆子芝麻姜盐茶， 是在湘阴县岭北镇好友罗正坤老家茶湖潭进行的， 还有当地的几个文朋诗友， 边品味豆子芝麻姜盐茶， 边翻阅些湘阴的历史人文掌故， 感觉到姜盐茶的另一种风味 。
