【沙茶青蚝煲】青蚝肉12两（约480克） ， 西芹3两（约120克） ， 粉丝1/2两（约20克） ， 甘笋丝、葱丝、芫荽各少许 ， 沙茶酱1汤匙 ， 蒜蓉、干葱蓉各1茶匙 ， 姜2片 ， 葱2条 。
配料：
腌料：蒜蓉、糖、生粉、生抽各1/2茶匙 ， 胡椒粉少许 。 芡汁料：生抽、盐各1/4茶匙 ， 糖、生粉各1茶匙 ， 清水1/2杯 。
做法：
1、青蚝用粗盐擦过洗净 ， 用姜、葱氽水 ， 沥干 ， 加腌料拌匀 。
2、西芹撕去老筋 ， 切条 。
3、烧热油3汤匙 ， 爆香蒜蓉、干葱蓉、沙茶酱 ， 下青蚝和西芹略炒 ， 淋上酒 ， 再下粉丝、芡汁煮滚 ， 撒上甘笋丝、葱丝、芫荽 ， 上盖 ， 上桌供食 。
备注：
青蚝用粗盐擦过 ， 可去潺和杀死附着的微生物 。 沙茶酱如用油加蒜蓉、干葱蓉略爆 ， 味道更浓香 。
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