西冷牛柳片6两（240克） ， 金菇2包（约160克） ， 草菇半罐 ， 韭黄1/2两（20克） ， 红辣椒1只 ， 蒜茸2茶匙 。
配料：
腌料：沙茶酱2茶匙 ， 生抽、水及油各1汤匙 ， 麻油少许 ， 糖1/2茶匙 ， 生粉3/2茶匙 。 芡汁料：沙茶酱1汤匙 ， 水5汤匙 ， 生粉、蚝油、生抽各1茶匙 ， 糖1/2茶匙 。
做法：
1、牛柳拌入腌料腌10分钟；金菇切去根部 ， 冲净及隔干水；草菇开边 ， 韭黄切段 ， 红辣椒切丝 。
2、烧热3汤匙油 ， 放下牛柳片炒至九成熟 ， 取出 。
3、锅中剩2汤匙油 ， 用猛火爆炒金菇及蒜蓉 ， 加韭黄、草菇及红辣椒丝同炒 ， 牛柳回镬 ， 加芡汁煮滚炒匀 。
备注：
【沙茶金菇西冷牛柳】制作时间：25分钟.
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