【对体重的调节作用】唐大寒等研究了饮茶对城市中老年人健康的影响 。 调查结果发现 ， 不饮茶组超重或肥胖人数占51.6% ， 偏瘦人数占12.1%；过量（＞5克／天）饮茶组则分别为36%和6% ， 均明显低于不饮茶组 。 过量饮茶组正常体重者占的比重最高 ， 为58%；不饮茶组的最低 ， 为36.3% 。 适量（≤5克／天）饮茶组偏瘦、正常、超重或肥胖人数的比重均介于不饮茶组和过量饮茶组之间 。 这些结果充分表明 ， 茶叶不仅有减肥作用 ， 而且也有使偏瘦者体重增加并维持正常体重的调节作用 。 这种双重作用 ， 不能简单解释为茶叶中的咖啡碱对神经起兴奋作用 ， 从而增加了机体热量的消耗 。 因此 ， 茶叶中可能存在某种能促进和调节人体脂肪代谢的物质 。 Komatsu T等研究了乌龙茶对能量代谢的影响 ， 他们将11名女性志愿者分为3组：一组饮用清水 ， 一组饮用乌龙茶 ， 一组饮用绿茶 。 饮用120分钟后用间接热量计测定志愿者的剩余能量和能量消耗 。 饮用绿茶、乌龙茶后 ， 120分钟热量消耗的总量分别提高10%和4% 。 在60分钟及90分钟 ， 饮用乌龙茶组志愿者的能量消耗量较绿茶组显着增加（P＜0.05） 。 他们对两种茶类进行成分比较 ， 发现乌龙茶所含的咖啡因及茶多酚中EGCG约为绿茶的1/2 ， 而多酚类的聚合氧化产物则是绿茶的2倍 。 结果证实 ， 乌龙茶提高能量消耗的主要物质为多酚类的氧化聚合产物 。
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