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冬天邂逅暖茶在一个慵懒的冬日午后，享受一个美好的茶在手，静品默赏，细评慢饮，烦恼尽抛脑后；若遇知己，品茗对弈，促膝长谈，更是人生幸事 。 苏东坡诗云：“从来佳茗似佳人”，可见茶也是有灵性的，要用一双慧眼，一颗慧心，才能品出茶中真谛 。 寒风四起的日子里，你是否也期待着和下午茶的温暖邂逅？本报采访人员|黄雅婷|文|李燕|摄 功夫红茶：养胃暖身 中国人的传统饮茶习惯是偏爱绿茶的，不少人不能适应口感较重的红茶，觉得它过于苦涩，似乎少了茶的清香 。 其实，之所以称为红茶，正是由于其干茶色泽与冲泡的茶汤以红色为主调，口感重也是红茶的一大特色 。 红茶是全发酵茶，味甘性温，含有丰富的营养物质，能助消化，强壮身体，是冬季最为理想的茶饮，特别适合肠胃功能不佳、身体虚弱的人饮用 。 茶饮专家指出，空腹的时候饮用绿茶会令人感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质―――茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下，这种刺激性更强 。 而红茶就不一样了，它是经过发酵烘制而成的茶，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性也就随之减小了 。 另外，红茶中茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃 。 需要注意的是，红茶不适于放凉饮用，因为这样会影响暖胃效果，还可能因为放置时间过长而降低营养含量 。 红茶不仅色艳味醇，而且性情温和、广交能容 。 人们常以红茶调饮，酸如柠檬，辛如肉桂，甜如砂糖，润如奶酪，无不相得益彰 。 经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能起到消炎、保护胃黏膜的作用，对治疗溃疡也有一定效果 。 红茶中的多酚类（绿茶中也有）有抑制破坏骨细胞物质的活力，如果在红茶中加上柠檬，那么强壮骨骼的效果更强，在红茶中也可加入各种水果，并且都能起协调作用 。 此外，红茶还有抗衰老、强壮心肌、防治心梗的效用 。 红茶冲泡秘诀 1、泡茶前，先用沸水将茶壶与茶杯烫过，然后放入茶叶，注入热水，将壶盖盖上，使红茶的香气与味道能充分的在热水中释放出来 。 叶片细小者约浸泡23分钟，叶片较大则宜闷置35分钟，当茶叶绽开，沉在壶底且不再翻滚时，即可享用 。 2、冲泡红茶时，一般放3-5克茶叶就可，口味淡者可放得更少些，保证茶和水的比例为50：1，即3克茶叶，用150毫升水来冲泡 。 3、泡红茶时最好用敞口杯，不要等到杯中水喝尽时才补充热水，最好等水剩下1/3左右时就蓄水，以便能稀释茶叶，保持茶的温度和浓度适宜，每杯红茶蓄水三次口感最佳 。 浓情黑茶：降脂普洱 与红茶、乌龙茶等相比，普洱茶的茶性温和，对于特别容易“醉茶”（喝茶后产生头晕、胃肠不适等情况）的人，喝普洱茶是不错的选择 。 苦丁茶、普洱茶都具有降血脂的作用 。 但苦丁茶凉性偏重，虚寒体质的人常喝会损伤体内阳气，比较适合血压偏高、体形发胖和体质燥热者；普洱茶的性质温和，且有温胃暖胃的功效，适合体质虚寒的人饮用 。 对于现在困扰都市人的肥胖、“三高”等问题，普洱茶都能够起到很好的缓解作用，如排毒、养胃、消炎、降压、降低胆固醇、消脂去腻、美容减肥……喝一般的茶可能出现的问题，如伤胃、失眠、多尿等，普洱茶不但不会出现，反而有养胃、促睡眠之效，因此许多女性更是将喝普洱茶作为减肥养颜的良方 。 在沪上知名的茶艺酒吧“烟雨江南”内，茶艺师李云凤女士向采访人员详细介绍了普洱茶这一“可以品尝的古董” 。 普洱茶属于后发酵茶，也就是在茶菁制成之后仍会持续进行后氧化作用，茶性会越来越温和、不刺激，而且存放的时间越久，氧化程度越完整，茶汤滋味越醇和，所以才有普洱茶越陈越香的说法 。 以前，很多人爱收藏红酒，现在收购普洱茶成为了不少潮流人士的投资首选 。 一片80多年的普洱茶饼市价近四万元，一片40多年的普洱茶饼市价近两万元，有嗜茶如命者，对茶的冲泡极其讲究，从茶饼上小心地拆下15克茶，竟耗时一刻钟 。 在购买茶叶的时候，一定要找可靠的商家购买，并学习一些基本的鉴别方法 。 做旧茶往往色泽陈旧，还能看到白色的霉斑，冲泡后汤色浑浊甚至是黑色 。 生茶则茶汤清澈，叶底柔软有弹性；熟茶冲泡后叶底干瘦像柴枝 。 初喝普洱茶的人，茶艺师建议喝熟茶，因为它味道醇滑，接受起来比较容易 。 生茶则茶味浓烈，野性未驯，建议先保存，既可以升值，也可以使之缓慢发酵后味道醇化 。 如果是第一次喝普洱茶，为了避免腹泻，不妨把茶水泡得淡一些，以后再逐渐增加浓度 。 还可以在茶中加些枸杞子、菊花以调和口味 。 绿茶茶叶礼品三泡即成水，乌龙七泡有余香，而普洱茶在漫长的岁月中洗尽铅华退了火气，醇厚的滋味在十泡后还能品到 。 那如何品鉴普洱茶呢？茶艺师提醒：首先要品茶香，普洱茶的香气陈香显著，普洱茶所具有的陈韵正是普洱茶香气的最高境界，如有霉味、酸味等则为不正常；其次要品味，普洱茶汤滋味甘甜、滑润、厚重；最后观茶色，正常普洱茶汤的颜色红浓明亮，汤色红浓剔透是高品质普洱茶的汤色，黄、橙色过浅或深暗为不正常，汤色混浊不清则属于品质劣变 。 普洱茶冲泡秘诀 1.饮具最好选用专用瓷杯，选用软水，如纯净水、矿泉水，如果是山泉水则更好，泡.
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