清除对铁观音茶认识的误区

误区一:铁观音越香越好
人们在购买铁观音时往往被一些茶商销售员灌输一些错误的概念 , 其中销售员多以香型迷惑消费者 , 让消费者以为香味高的就是好铁观音 。 铁观音确实要讲究香 , 但并非越香越好 。 香气好的铁观音多是生长在高海拔的山区 , 那里云雾多 , 日光漫射 , 紫外线强 , 茶叶部积累较多芳香物质 , 茶叶厚柔软 , 嫩性强 。 这些地方的铁观音一般能制作出优质的茶香 , 价钱也较贵 。
【清除对铁观音茶认识的误区】最好的铁观音 , 以安溪原始“红芽歪尾桃”品种为原料 , 其香型有黄桂香、芝兰香等幽香 , 茶价每500克在1000元以上 。 次好的铁观音 , 是以安溪区域内由原“红芽歪尾桃”变异出来 , 以红心、红英等品种茶树为原料 , 其香型有乳花香、蜜兰香、青芳香、熟韵香等 , 茶价每500克为500元以上 。 一般的铁观音是以铁观音茶的特定制法制成 , 但原料不一定纯正 , 鲜叶不一定来自安溪区域内的铁观音茶种 , 如白样、白心、薄叶、竹叶等 , 其香型有花果香、千里香等 , 茶价每500克在150元以上 。
误区二:好的铁观音味带酸
市面很多茶商把“带酸”作为质优铁观音的表现 。 其实 , 铁观音茶的风格与绿茶、红茶差不了多少 , 只不过在发酵过程中 , 有制作轻重之分 , 味道就发生了质的变化 。 绿茶不经过发酵工序 , 鲜香味较强;红茶发酵重 , 滋味甘醇 。 而铁观音茶巧妙的制作方法 , 介红、绿茶之间 , 令铁观音既有绿茶的清香和花香 , 又兼红茶的浓鲜醇甘 。 通常来说 , 好的铁观音茶香馥郁 , 其香型独特且留香较长 , 入口回甘带蜜味 , 这种独特的韵味 , 为“观音韵” , 不能用“酸味”陈述 。
误区三:往铁观音茶内加人参
喝铁观音主要讲究鲜、香、韵 。 若往铁观音茶里加人参 , 就像往乌龙茶里加甘草、人参 , 结果什么味都不是 。 这样的品茶方式 , 是糟蹋了铁观音 。
误区四:用紫砂壶冲泡铁观音
铁观音是好茶 , 但如果没有相应的壶来冲泡 , 则是一件遗憾的事 。 茶叶与壶搭配得好 , 冲泡出来的茶汤也一定是甘甜完美的 。 铁观音茶属半发酵茶 , 重香气 , 重滋味 , 应选硬度较高的壶来搭配 。 硬度高是指烧制的温度高 , 如玻璃壶、白瓷盖碗、瓷壶等

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