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大家好 ， 我是菜妈妈， 对于上班族来说有时候回去确实不知道该吃什么 ， 平时一个人也不想做得太多吃不完 ， 今天菜妈妈分享6道极简盖浇饭 ， 每天回去换着做 ， 既能简单操作又能保证营养 ， 赶紧跟着菜妈妈的操作步骤在家实践下吧！
番茄炒蛋火腿盖浇饭
1、准备食材：番茄、鸡蛋、熟米饭、火腿、葱花、蒜片、淀粉、番茄酱、食用油、蚝油、生抽、食盐、清水
2、番茄炒蛋火腿盖浇饭的做法：
（1）番茄洗净去皮切小块 ， 鸡蛋打散搅拌均匀 ， 提前煮好米饭 ， 火腿剥皮切成片 ， 淀粉加水调成水淀粉、葱蒜切好备用 。
（2）起锅烧油 ， 爆香蒜片 ， 加入番茄翻炒出汁 ， 加入火腿翻炒片刻 ， 再加入番茄酱、蚝油、生抽、食盐、清水煮开 ， 煮开后淋上鸡蛋液轻微搅拌再淋上水淀粉大火收汁备用 。
（3）将煮好的米饭放入盘中 ， 淋上番茄火腿鸡蛋浓汤搅拌均匀撒上葱花即可 。
糖醋茄子盖浇饭
1、准备食材：茄子、熟米饭、葱花、蒜片、淀粉、番茄酱、食用油、蚝油、生抽、老抽、陈醋、砂糖、清水
2、糖醋茄子盖浇饭的做法：
（1）茄子洗净去皮切成块裹上一层淀粉 ， 提前煮好米饭 ， 葱蒜洗净切好备用 。
（2）准备料汁：将淀粉、蚝油、生抽、老抽、陈醋、番茄酱、砂糖、清水搅拌均匀备用 。
（3）起锅烧油 ， 起温后爆香蒜片 ， 加入茄子翻炒至表面金黄 ， 加入料汁翻炒均匀收汁 。
（4）将煮好的米饭放入盘中 ， 淋上糖醋茄子搅拌均匀 ， 撒上葱花即可 。
红烧土豆盖浇饭
1、准备食材：猪瘦肉、土豆、熟米饭、葱花、蒜末、姜末、淀粉、五香粉、食用油、蚝油、料酒、生抽、老抽、砂糖、清水
2、红烧土豆盖浇粉的做法：
（1）猪瘦肉洗净剁成末 ， 土豆洗净去皮切成丁浸泡在水中15分钟洗 ， 提前煮好米饭 ， 葱蒜姜洗净切好备用 。
（2）肉末的腌制：将肉末加入淀粉、食用油、蒜末、姜末、料酒、生抽搅拌均匀腌制10分钟备用 。
（3）准备料汁：将淀粉、五香粉、蚝油、生抽、老抽、砂糖、清水搅拌均匀备用 。
（4）起锅烧油 ， 起温后加入土豆丁翻炒至焦黄盛出备用 。
（5）锅中留油 ， 爆香蒜片 ， 加入腌制好的肉末翻炒至熟 ， 加入土豆丁、料汁翻炒均匀大火收汁 ， 淋在煮好的米饭上撒上葱花搅拌均匀即可 。
黑椒碎鸡盖浇饭
1、准备食材：鸡胸肉、熟米饭、鸡蛋、洋葱、葱花、蒜片 ， 淀粉、黑胡椒粉、食用油、蚝油、料酒、生抽、老抽、砂糖、食盐、清水
2、黑椒碎鸡盖浇饭：
（1）鸡胸肉洗净切成丁 ， 提前煮好米饭 ， 洋葱洗净切成块 ， 葱蒜洗净切好备用 。
（2）鸡胸肉的腌制：将切好的鸡胸肉加入黑胡椒粉、料酒、生抽搅拌均匀腌制20分钟备用 。
（3）准备料汁：将淀粉、蚝油、生抽、老抽、砂糖、食盐、清水搅拌均匀备用 。
（4）起锅烧油 ， 起温后打入一个鸡蛋煎至成荷包蛋盛出备用 。
（5）锅中留油 ， 爆香蒜片 ， 起香后加入鸡胸肉丁翻炒变色 ， 再加入洋葱翻炒至熟、加入调好的料汁翻炒均匀 ， 淋在熟米饭上撒上葱花搅拌均匀 ， 最后再加上煎好的鸡蛋即可 。
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