【怎样判断新茶与陈茶】首先， 可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶 。 绿茶色泽青翠碧绿， 汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润， 汤色红橙泛亮， 是新茶的标志 。 茶在贮藏过程中， 由于构成茶叶色泽的一些物质， 会在光、气、热的作用下， 发生缓慢分解或氧化， 如绿茶中的叶绿素分解、氧化， 会使绿茶色泽变得枯灰无光， 而茶褐素的增加， 则会使绿茶汤色变得黄褐不清， 失去了原有的新鲜色泽；红茶贮存时间长， 茶叶中的茶多酚产生氧化缩合， 会使色泽变得灰暗， 而茶褐素的增多， 也会使汤色变得混浊不清， 同样会失去新红茶的鲜活感 。
其次， 可从香气上分辨新茶与陈茶 。 科学分析表明， 构成茶叶香气的成分有300多种， 主要是醇类、酯类、醛类等物质 。 它们在茶叶贮藏过程中， 既能不断挥发， 又会缓慢氧化 。 因此， 随着时间的延长， 茶叶的香气就会由高变低， 香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊 。
第三， 还可从茶叶的滋味去分辨新茶与陈茶 。 因为在贮藏过程中， 茶叶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的物质， 有的分解挥发， 有的缩合成不溶于水的物质， 从而使可溶于茶 。
推荐阅读
- 怎样查询企业工商注册信息
- 怎样做好管理人员？
- 怎样快速查询浦发信用卡额度？
- 怎样去除腿毛？
- 怎样将excel表格的行和列互相调换呢？
- 网恋奔现怎样避免冷场
- 怎样在Excel中按行排序
- 长寿花小苗怎么养，怎样长得快
- 爬山虎是怎样往上爬的，怎样繁殖剪枝
- 女生篇 爱一个人是怎样的感觉