喝的时候先闻它的香味 ， 再尝它的味道 ， 边啜边嗅 。 虽然喝的量不多 ， 但能在牙齿和脸颊留下香味 ， 让你的喉咙甜甜的 ， 沁人心脾 。 这是第八个程序 ， 叫做“啜饮淋浴” 。 当你泡第二杯茶时 ， 你仍然需要用开水煮沸杯子 ， 浸泡两三分钟后倒入茶 。 接下来 ， 第三次和第四次.泡茶的过程基本相同 ， 只是泡茶的时间一个接一个加长 ， 但要看茶的质量 。 像铁观音 ， 冲泡七八遍仍有余香 。 ,这样的好乌龙茶 ， 加快了人们的生活节奏 。 如果我们能遵循传统 ， 在工作之余享受传统 ， 不仅能适应快节奏的现代生活 ， 还能陶冶情操 。 增加无限的生活乐趣 ， 达到美妙的艺术享受 。 乌龙茶是中国六大茶之一 ， 被称为特种茶 。 因此 ， 它被誉为中国茶产业园区的一朵奇葩 。 它的香味飘到世界各地 ， 享有世界声誉 。 它具有红茶的甜度、绿茶的鲜度和花茶的清香 ， 深受消费者喜爱 。 喝乌龙茶不仅能生津止渴 ， 还是一种艺术享受 。 那么 ， 如何才能浸泡乌龙茶 ， 品味其天真的滋味和神圣的清香 ， 达到艺术享受的境界呢？因此 ， 要掌握乌龙茶冲泡技巧的三要素 ， 即泡茶的水、泡茶的器具和冲泡技巧 ， 以及“水最好是石泉 ， 灶最好是炭火 ， 茶具最好是小”的原则 。 一、泡茶的水自古以来 ， 善于饮茶的人都把名茶和好水放在同等重要的位置 ， 进行比较和品尝 。 茶和水的关系就像红花和绿叶 。 “鱼在水中活动 ， 茶是水冲泡的” 。 罕见的
茶 ， 没有甘美的水来冲泡 ， 就难以发挥独特的香、味 ， 所以宋代王安石有“水甘茶串香”之句 ， 李中也有“泉美茶香异”之说 。 水有泉水、河水、井水、湖水、雨水、雪水和自来水等 ， 各种水质不同 ， 泡出来的茶就不一样 。 《茶经》论水 ， 称“山水上 ， 江水中 ， 井水下”颇有道理 。 一般说 ， 山泉水、雨雪水为“软水” ， 河水、井水、自来水为“硬水” 。 如能取泉水、溪水等流动的天然“软水”来泡茶是最为理想 。 其次 ， 没有污染的井水、自来水也可以 。 总之 ， 泡茶用水要求水源没有病源体污染 ， 没有工业污染 ， 水的感官性状良好 ， 即无色、无臭、透明、无异味、无悬浮物 ， 舌尝有清凉甜润的感觉 ， 水的PH值为中性7 ， 煮沸后永久硬度不超过8度 ， 这样的水就适用于泡茶 。
二、泡茶器具
名茶与茶具总是珠联璧合的 。 范仲俺的“黄金碾畔绿尘飞 ， 碧玉阪中翠涛起”；梅尧臣的“小石冷泉留翠味 ， 紫泥新品泛春华” ， 都是用赞誉茶具的珍奇来烘托佳茗的优美 。 历史上品饮乌龙茶的茶具十分考究 ， 备有一套小巧精致的茶具 ， 称为“茶房四宝” ， 即潮汕炉--广东潮州、汕头出产的陶磁风炉或白铁皮风炉；玉书从--扁形薄磁的开水壶 ， 容水量约250毫升；孟臣罐--江西宜兴产的用紫砂制成的小茶壶 ， 容水量约50毫升；若琛瓯--江西景德镇产的白色小瓷杯 ， 一套四只 ， 每只容水量约5毫升 。 当今泡饮乌龙茶的茶具仍然脱离不了这“茶房四宝” ， 只是有所变化 ， 更趋实用化、方便化 。 目前普遍使用的“茶房四宝”有小电炉、钢质开水壶(也有电炉与开水壶配套称为“随手泡”)、钢质茶盘(或塑料茶盘) ， “白瓷盖碗”(钟形 ， 高5.5厘米 ， 口径8.2厘米 ， 底径4.5厘米；这种盖碗放茶叶、嗅香气、冲开水、倒茶渣都很方便)和小茶杯 ， 这样才具备泡饮乌龙茶的条件 。
三、泡饮技艺
乌龙茶的泡饮具有独特的技艺 ， 在泡饮的过程中也别有一番情趣 。 其泡饮技艺共有8道程序 。
首先是烧开水 ， 水温以“一沸水”(即刚滚开水)为宜 。 水烧开时 ， 要把盖碗(或茶壶)、茶杯淋洗一遍 ， 这样既卫生又能加温 ， 然后把乌龙茶放入盖碗(或茶壶)里 。 用茶量盖碗为5-10克 ， 茶壶视大小而定 ， 小茶壶约占茶壶容量的四五分 ， 中茶壶约占三四分 ， 大茶壶约占二三分 。 这些动作包含着兰道程序,即“山泉初沸”、“白鹤沐浴”和“乌龙入宫” 。
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