文章插图
六大茶类之一乌龙茶的冲泡技术那么 ， 乌龙茶是我国六大茶类之一 ， 称为特种茶 ， 故被誉为我国茶业百花园中的一朵奇葩 ， 香漂四海 ， 饮誉五洲 。 它具有红茶之甘醇、绿茶之鲜爽和花茶之芳香 ， 深受消费者的喜爱 。 品饮乌龙茶不仅可以生津止渴 ， 而且是一种艺术享受 。 ,如何泡乌龙茶来品味其纯真的滋味和圣洁的香气 ， 达到艺术的享受呢？因此 ， 要掌握乌龙茶冲泡技巧的三要素 ， 即泡茶的水、泡茶的器具和冲泡技巧 ， 以及“水最好是石泉 ， 灶最好是炭火 ， 茶具最好是小”的原则 。 一、泡茶的水自古以来 ， 善于饮茶的人都把名茶和好水放在同等重要的位置 ， 进行比较和品尝 。 茶和水的关系就像红花和绿叶 。 “鱼在水中活动 ， 茶是水冲泡的” 。 珍贵的茶 ， 没有甜水就不能充分发挥其独特的清香和滋味 ， 所以宋代王安石说“水是甜的 ， 茶是香的” ， 李忠也说“雪花茶味不同” 。 有泉水、河水、井水、湖水、雨水、雪水和自来水等 。 冲泡的茶的学问茶因水质不同而不同 。 《茶经》关于水 ， 说“上有山川 ， 下有江河 ， 下有水井”还是蛮有道理的 。 一般来说 ， 山泉水、雨雪水是“软水” ， 河水、井水、自来水是“硬水” 。 比如用泉水、溪水等流动的天然“软水”泡茶就很理想 。 其次 ， 也可以使用未受污染的井水和自来水 。 总之 ， 泡茶用水要求水源无病原体污染、无工业污染 ， 水的感官性状好 ， 即无色、无臭、透明、无臭、无悬浮物 ， 舌味清凉甘甜 。 水的PH值为中性7 ， 煮沸后的永久硬度不超过8度 ， 适合泡茶 。 二、泡茶用具名茶和茶具总是绝配 。 范仲安《绿尘飞临金磨 ， 碧波起于坂本碧玉》；梅姚晨的“寒泉小石留青味 ， 紫泥新品满春花” ， 无不用茶具的稀有来衬托佳明茶的美 。 历史上品喝乌龙茶的茶具非常典雅 ， 配有小巧精致的茶具 ， 被称为“茶馆四宝” ， 即广东潮汕产的潮汕炉-陶瓷磁风炉或锡板风炉；玉书从-平薄磁壶 ， 水容量约250毫升；陈梦壶——江西宜兴产的紫砂制作的小茶壶 ， 水容量约50毫升；若鸥——江西景德镇制造的一套四个小白瓷杯 ， 每个杯子装水约5毫升 。 如今的乌龙茶茶具依然离不开“茶馆四宝” ， 但却有所改变 ， 变得更加实用方便 。 目前常用的“茶馆四宝”有小电炉、钢水壶(也叫“手泡”带电炉和水壶)、钢茶盘(或塑料茶盘)和“白瓷盖碗”(钟形 ， 高5.5厘米 ， 直径8.2厘米 ， 底径4.5厘米；这种盖碗适合茶叶、嗅香气、冲开水、倒茶渣都很方便)和小茶杯 ， 这样才具备泡饮乌龙茶的条件 。 三世 。 浸泡技巧乌龙茶有独特的技巧 ， 在浸泡的过程中也很有趣 。 它的饮酒技巧有八个步骤 。 一、烧开水 ， 水温要“一开水”(即刚烧开的水) 。 水烧开后 ， 再次冲洗盖碗(或茶壶)和茶杯 ， 使其卫生、温暖 ， 然后将乌龙茶放入盖碗(或茶壶)中 。 盖碗用茶量5-10g ， 视茶壶大小而定 ， 小茶壶约占茶壶容量的四五分 ， 中茶壶约占三四分 ， 大茶壶约占二三分 。 这些动作包括兰道程序 ， 即“山泉初沸”、“白鹤沐浴”和“乌龙入宫” 。 然后 ， 提起水壶 ， 从高处冲进盖碗或茶壶的口中 ， 使碗(壶)中的茶叶旋转 ， 使茶叶显香；开水满后 ， 立即盖上碗(锅喝普洱茶能减肥吗)盖 ， 稍等片刻 ， 用碗(锅)盖轻轻刮掉漂浮的白色泡沫 ， 使茶叶清新干净 。 这是第四道和第五道工序 ， 分别叫“吊锅冲高”和“春风刷脸” 。 浸泡一两分钟后(浸泡时间要适当 ， 过短 ， 色香出不去；如果太长 ， 会产生比特
推荐阅读
- 2018年最值得买房的六大城市
- 牡丹亭是明代谁的名作牡丹亭是四大什么之一
- 谈谈黑茶中的代表茶类
- 明清有哪些新发展茶类？
- 植物的六大器官是什么
- 淘宝神笔怎么用
- 风水六大禁忌
- 卫生间的风水禁忌有哪些，六大禁忌需牢记
- 喝茶亦养生，红茶健康多
- 什么是雪茶