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韭菜|这几道经久不衰的中华老字号，工艺精湛，享誉海外，你吃过几道？( 二 )

韭菜食材土豆蒜苗


后来夫妻俩正式注册了“夫妻肺片”品牌 ， 并逐步改进用料和工艺 ， 制作出色泽红亮 ， 质地软嫩 ， 麻辣鲜香的经典美味 。
第七道：王麻子锅贴
上面提到的麻婆豆腐是由“陈麻子”所创 ， 声动辽宁的王麻子锅贴也是因为创始人脸上有浅白麻子 ， 故而称他的锅贴为“王麻子锅贴” 。
1941年 ， 王麻子由山东到辽宁大连定居 ， 他巧妙地把胶东锅贴和辽宁习俗结合起来 ， 制作出造型新颖 ， 黄白相间 ， 焦嫩鲜美的特色锅贴 ， 深受欢迎 。 次年 ， 他就正式挂起“王麻子锅贴”招牌 ， 让传统胶东风味在异地他乡落地生根 。
第八道：川北凉粉
川北凉粉原也是农舍小食 ， 自清末问世以来 ， 便以其独特的口感和风味享誉巴蜀 ， 盛行至今 。 川北凉粉原是由村民谢天禄开创 ， 他制作的凉粉粉质精细 ， 口感独到 ， 行人品尝后都赞不绝口 ， 名气大增 。
后来另一位村民陈洪顺悉心研究谢天禄的工艺 ， 取其所长 ， 并加以改进 ， 把新鲜豌豆用小磨磨细 ， 严格控制火候 ， 使得凉粉更加细腻柔嫩 。
两位农民苦心精制的川北凉粉成为四川的天府旅游美食之一 。
第九道：桂林米粉
桂林米粉可以追溯到秦王嬴政 。 当时秦王为了统一中国 ， 派50万大军征战南越 。 因南北饮食不同 ， 西北将士经常挨饥受饿 ， 伤病不断 。 后军中伙夫巧妙地依西北饸面原理制成桂林米粉 。
将领又派郎中上山采药 ， 熬成防疫药汤 。 米粉和药汤的完美结合是士兵们的日常饮食 。 后来历经几代米粉师傅的加工改进 ， 风味独特的桂林米粉最终完美出世
第十道：扬州三丁包
以面粉发酵工艺和馅料精细取胜的扬州名吃三丁包 ， 洁白如雪 ， 食不粘牙 ， 是富春茶社里的“天下一品” 。
所谓“三丁” ， 即鸡丁、肉丁、笋丁 ， 隔年母鸡鸡丁肥且嫩 ， 五花肋条肉丁膘头适中 ， 当季笋丁新鲜美味 。 三丁又称三鲜 ， 美味果腹 ， 名扬海外 。
今天的中华老字号就给大家分享到这里了 ， 各个经典传承 ， 你们喜欢吗？如果有机会 ， 一定要走进当地 ， 细细品味那些历经历史沧桑 ， 依然初心不改的独特味道 ， 定会让你回味悠长 。
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