灵魂拷问：外国人为什么不爱喝中国白酒( 二 ) _小知识

所以，时至今日，四川仍被视作中国白酒的故里，尤其是产自四川宜宾的浓喷鼻型白酒，更是与云贵高原出产的酱喷鼻型白酒并列当作为中国白酒之王。

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No:3叁
放眼宿世界，近似的蒸馏酒手艺传布故事，其实一向在上演。

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11宿世纪，蒸馏手艺跟着十字军东征的凯旋，被带到了西欧。盛产葡萄酒的法国，最早测验考试把蒸馏手艺用于葡萄酒。
蒸馏的成果，获得了白兰地。所以素质上来说，白兰地与葡萄酒的关系，就像是中国白酒和中国黄酒的关系那么简单。

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几乎与白兰地的降生同时，爱尔兰人将蒸馏手艺应用于本地用大麦、黑麦、燕麦等麦类种子酿造的酒中，当作就了威士忌的雏形。 14宿世纪，苏格兰人改良了威士忌的做法，只用大麦芽酿造，让酒液的滋味更纯粹，并于蒸馏后在橡木桶中存放，使之沾染了橡子的芬芳。
这就是今天的苏格兰威士忌。

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16宿世纪，探险家们从新大陆带回了马铃薯和玉米，俄国的苦寒不毛之地从此能种上像样的粮食了。那时，蒸馏手艺颠末几个宿世纪的迭代，已经很是当作熟，在用马铃薯和玉米酿出口胃欠安的基酒后，俄国人将之蒸馏当作“味道纯净”的高度白酒。
这就是今天的伏特加。

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也是在16宿世纪，新兴的海上强国英国和荷兰起头了对南亚次大陆和东南亚的殖平易近。因为路途遥远，在船上储存的淡水时候长了之后会发臭而无法进口。船员们发现，蒸馏后的高度白酒防腐机能很好，可以作为续命的利尿剂。为了让蒸馏酒更轻易进口，酿酒厂商在建造过程中插手了一种近似于蓝莓的浆果“杜松子”，并共同橙皮、豆蔻、甘草、荽子等各类喷鼻料。
这就是今天的金酒。

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17宿世纪，跟着欧洲人进入美洲大开辟，加勒比海地域当作了全球最大、最优质的甘蔗莳植区。在用甘蔗提纯建造蔗糖晶体的过程中，殖平易近者发现一部门甘蔗汁没法子结晶，只能当作为一种粘度很高，且还有点苦味的糖浆，这种工具，那时被叫做糖蜜。
固然口胃欠安，但糖蜜却和淀粉一样，可以发酵酿酒。颠末蒸馏后的糖蜜酒，就是今天的朗姆。

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所以，很多国人一厢情愿地认为，白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒和中国白酒，应该并称为宿世界六大蒸馏酒。
但老外们并不这样感觉——因为中国白酒比拟于其他五种本家儿流蒸馏酒，还有个主要的区别：酒曲。

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No:4肆
“曲”字其实是汉字简化的一个掉败例子。在繁体书面语里，麯、麴与曲，完满是分歧的两种意思——麯、麴，指的是发霉的米。
白酒是粮食经微生物发酵发生，而酒曲则是为发酵供给了最初始的微生物，是整个发酵的直接动力。粮食颠末发酵，在分歧的微生物情况中会获得酒、醋、酱等分歧的产物。中国白酒界素有“曲是酒之骨”之说，就是说酒曲对发酵产酒起到了搭框架的感化。