灵魂拷问：外国人为什么不爱喝中国白酒 _小知识

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2003年，美国前国务卿基辛格在卸去最后一任公职的第二年，出书了他的回忆录。
【灵魂拷问：外国人为什么不爱喝中国白酒】作为从政生活生计的最大亮点，老国务卿师长教师用了大篇幅回忆70年月对中国的“破冰之旅”，此中有一段对周恩来设国宴宴请的描写很有意思：
“在国宴上，周和我彼此用茅台来祝酒。那是一种烈性的、浓度很高的米酒，有人曾诙谐地说过，若是谁喝了过多的茅台，餐后点起一支烟卷就会爆炸。周告诉我，在长征的特别场所，他一天之内喝过25杯茅台，我听后真是惊奇不已。他带着烈酒推销员的目光对我说，在长征途中，茅台曾是种‘灵丹妙药’ 。 ”

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简而言之，老国务卿师长教师对中国国酒的印象可以归纳为“烈性、爆炸、需要勇气才能喝、喝久了会上瘾并强调其感化” 。
显然，这一切与好的滋味全无关系。
这种不雅点颇能代表欧佳丽眼里的中国白酒形象，在他们眼里，白酒并不是一种好的饮品，而是带着遥远东方神秘色彩的，与宗教和风俗有关的“圣水” 。

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No:1壹
解析中国白酒在欧美的形象，起首要问，中国白酒从哪里来？
固然从汉代起头，古诗词里就呈现了“白酒”一词，但在很长的时候内，中国的白酒真的是白色的，而非清亮透明。
它的别号是“浊酒” 。

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这种由粮食酿造的酒，悬浮着大量卵白酶和未充实发酵的糖类，所以有较着的甜味和特别的芬芳。从饮品的角度来说，丰硕的杂质为米酒带来多条理的口感，是文人士绅阶级用以调剂糊口的佳品。
可是甜味和芬芳类的杂质冲淡了酒精的浓度，降低了酒精带给人类原始的愉悦。为了追求更纯粹的酒精度和更清冽的酒体光彩，中国人想出了澄清、过滤的法子祛除杂质。黄酒、青稞酒，甚至后来传到日本的清酒，都是基于这一目标发现的过滤酒。

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奇异的是，酿造手艺当作熟近千年的时候里，中国人一向没能发现蒸馏手艺。
固然“蒸”是最有中国特色的烹调技法，但中国人似乎从来没有注重到蒸汽自己，而是把存眷点放到被蒸的物体上。
这可能与工具方人对宿世界哲学层面的熟悉分歧有关。西方人认为宿世界是由“地、水、火、风”构成的，而东方人认为根基元素为“金木水火土”——是的，没有气。