您是否听说过"白茶"呢？所谓白茶 ， 是用早春季节采摘的茶叶制作而成的 。 此时 ， 茶叶和茶芽都比较稚嫩 ， 绿色的叶子外表披满白色茸毛 ， 所以叫"白茶" 。 在国内 ， 白茶没有绿茶、红茶、乌龙茶常见 ， 但它色白如银 ， 不像绿茶那样苍绿 ， 不像红茶那样深红 ， 不像乌龙茶那样紫褐 。 它是一种昂贵稀少身价很高的历史名茶 ， 有过许多美好的名字：瑞云祥龙 ， 龙国胜雪等等 。 宋徽宗在他的《大观茶论》中说：“白茶自为一种 ， 与常茶不同 。 ”
白茶比红茶、绿茶在制作方法上更为简单 ， 是把茶叶采摘下来后 ， 只经过轻微的、约10%~30%程度的发酵 ， 不经过任何炒青或揉捻动作 ， 便直接晒干或烘干制作而成的 。 由于制作过程简单 ， 以最少的工序进行加工 。 因此 ， 白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分 ， 除了含有其它茶叶固有的营养成份外 ， 还含有人体所必需的活性酶 ， 国内外医学研究证明 ， 长期饮用白茶可以显着提高人体内脂酶活性 ， 促进脂肪分解代谢 ， 有效控制胰岛素分泌量 ， 延缓葡萄糖的肠吸收 ， 分解体内血液中多余的糖份 ， 促进血糖平衡 。
专家指出 ， 和绿茶、乌龙茶相比 ， 白茶中茶多酚的含量较高 ， 它是天然的抗氧剂 ， 可以起到提高免疫力和保护心血管等作用 。 此外 ， 夏天经常喝白茶的人 ， 很少中暑 。 专家认为 ， 这是因为白茶中含有多种氨基酸 ， 具有退热、祛暑、解毒的功效 。 白茶的杀菌效果也要强过绿茶 。 美国纽约佩斯大学的斯奇芬伯博士最近指出 ， 他和研究人员把白茶放入牙膏里 ， 再涂在有细菌的实验台上 。 实验证明 ， 混合有白茶的牙膏 ， 杀菌能力显着增强 。 因此 ， 他认为 ， 多喝白茶有助于口腔的清洁与健康 。 白茶还含有防辐射物质 ， 对人体造血机能有显着的保护作用 ， 能减少电视辐射的危害 ， 是现代办公一族的福音 。
【白茶知多少】白茶主要品种有白牡丹和白毫银针 。 白牡丹因其绿叶夹银白色毫心 ， 形似花朵 ， 冲泡后绿叶托着嫩芽 ， 宛如蓓蕾初放 ， 故得美名 。 白银毫针色银白 ， 素有"绿妆素裹"之美感 ， 且芽头肥壮 ， 汤色黄亮 ， 滋味鲜醇 ， 叶底嫩匀 。 冲泡后品尝 ， 滋味鲜醇可口 。 白茶存放时间越长 ， 其药用价值越高 。
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