苦荞生物类黄酮所富含的槲皮素等黄酮类化合物是一种光屏蔽物 ， 具有吸收紫外线的功能 。 可保护抗坏血酸等生物活性物质免除氧化 ， 保持了它们的活性 ， 是一种极好的抗氧化剂 ， 其螯合作用和基因表达出减少脂肪氧化变性的功能作用明显 。 尤其是该黄酮对皮肤的保健作用 ， 年青化及血管的保健 ， 抗炎症作用特别显着 ， 故滦人称之为“皮肤萤养素” 。
【苦荠茶抗紫外线作用】近年人们又从苦荞麦中制备出苦荞麦蛋白复合物(Tartary buckwheat protein complexTBPC) ， 并研究了其萤养成分和抗苍老作用 ， 拮果如下：在苦荞蛋白复合物中蛋白质含量为63.4% ， 脂肪12.7% ， 碳水化合物 10.2% ， 灰分3.5% ， 粗纤维0.4% ， 水分9.8% 。 同时还含有多种氨基酸 ， 其人体必需氨基酸和非必需氨基酸占到全部氨基酸的45.8%左右 ， 并含一定的脂肪酸和微量元素等物质 。
植物实验表明 ， 用苦荞麦蛋白复合物饲喂小鼠后 ， 使小鼠血液中红细胞SOD(超氧物歧化酶 ， 具有对抗自由基的作用)活性提高了15.1% ， CAT(过氧化氢酶 ， 催化过氧化氢合成成氧和水)活性提高了13.4% ， 全血GSH-PX(谷胱甘肽过氧化物酶 ， 具有抗氧化作用) ， 阻止自由基生成的活性提高了23.2% ， 肝脏中SOD ， CAT和 GSH-PX活性分别提高了19.2%、15.1%和18.4% 。 而小鼠血液和脏器中的MDA(脂质过氧化产物丙二醛)含量下降 ， 其中心脏中MDA降低的程度最为显着 ， 说明苦荞蛋白复合物对机体内的脂质过氧化物有嘶定的清除作用 。
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