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湖南红茶艺术的困惑【湖南红茶艺术的困惑，自制保健茶】这次是在老黑茶拍卖会上 ， 看到了一次黑茶茶艺表演 ， 所用茶具是大家熟知的盖碗 ， 具体的解说词记得不是很清楚了 ， 给我的感觉就是不成体系 ， 没有特色 。 对于前段时间的湖南茶艺小姐选拔 ， 则无缘一见 ， 听说会在这次的黑茶文化节上展示 。 一直没去关注湖南黑茶的茶艺 ， 因为在我的印象之中 ， 湖南黑茶的品饮并没有形成 ， 可以说湖南黑茶茶艺是缺失的 。 传统的边销市场是不在乎茶艺的 ， 对于质朴游牧民族而言 ， 繁琐的茶艺不符合他们东和茶叶 的性格 。 但作为一种存在了千年的茶类 ， 孕育了悠久的历史文化 ， 如果说没有他自己的茶艺好像说不过去 。 湖南黑茶近几年逐渐转入内销 ， 理应发展自己的茶艺 。 茶艺是泡、煮茶的技术 ， 是品茶水平和茶文化发育到成熟的产物 。 茶叶作为饮料从汉代开始 ， 唐朝达到高潮 ， 佛教禅宗的推崇 ， 为茶艺的诞生奠定了基础 。 自陆羽创立煎茶法 ， 形成完整的饮茶方式与程序 。 宋代出现点茶法 ， 是谓“唐煎宋点” 。 自明朱元璋罢造龙图 ， 茶的饮用方法由研末而饮变成了沸水冲泡 ， 发展成现在的散茶茶艺 。 但湖南黑茶产品主要是紧压茶 ， 那么紧压的湖南黑茶的茶艺应该是怎样 ， 我无从知道 。 湖南黑茶茶艺是该从历史的长河里去寻找 ， 还是发展现代湖南黑茶茶艺？是借鉴还是与时俱进的创新？似乎一下子很难找到答案 。 既然谈到湖南黑茶茶艺 ， 就有必要了解湖南黑茶的的特点 。 湖南黑茶是采用成熟黑毛茶为原料 ， 经渥堆发酵而成 ， 大部分是紧压茶 ， 因独特功效及其历史作用成为中国茶叶不可替代的茶类 。 既是成熟茶叶 ， 相关营养成分则达到均衡 ， 经微生物参与的发酵 ， 内部元素则与绿茶又有变化 。 有学者总结绿茶的冲泡水温是85摄氏度为佳 ， 红茶的冲泡水温是90摄氏度以上为佳 。 而湖南黑茶的水温恐怕就得95摄氏度了 。 湖南黑茶的内在精神又在哪里？成熟 ， 就是湖南黑茶的茶性 ， 也是湖南黑茶的品性 。 湖南黑茶相比较其他茶类 ， 宜存放 ， 汤色橙亮 ， 茶汤甘醇 ， 更具包容 ， 如历经沧桑的智者 ， 言谈举止里的那份淡定、亲和、从容、包容 。 黑茶也许没有什么明前茶 ， 谷雨茶讲求和卖点 ， 却多了老茶、陈茶、古董茶的销售后劲 ， 人生得失不过如此；炒青茶制作快、入市快 ， 而黑茶制作慢、入市也慢 ， 但从两者最终实现的价值来看 ， 结论也许就是快者不快、慢者不慢 。 红玫瑰茶紧压型的黑茶不容易一下子就辨析出它优劣 ， 饮用方式也有些特别 ， 需要熬煮 ， 但却便于携带、保存 ， 更可以收藏传世 。 一切都显得有点置后 ， 我想如果把这一点人性化的话 ， 可以得出一个结论来：人如果自顾舒展、宽以待己 ， 虽然活得洒脱自由 ， 却总是难以持久 ， 也难成大气；相反 ， 如果能耐得住一番寂寞、肯下一番功夫、打一番基础 ， 象紧压的黑茶一样经历一个发酵、蒸压的过程 ， 也许就会有一点点的吸纳、沉淀、融化、转换 ， 做到了真正的厚积薄发 。 有了这样努力和过程 ， 当然就会有大的成就 ， 就会有持续的发展 ， 就会象紧压的黑茶越陈越香越珍贵了 。 今天我们熟知的西藏酥油茶、新疆奶茶是湖南黑茶的传统喝法 ， 在煮出来的茶汤里加入牛奶、盐等调料 ， 而这种饮用方法雷同于唐朝的煎茶法 。 陆羽 《茶经》 煎茶法的步骤是这样的 ， 炙茶、碾茶、箩茶、择水、煮水、起火、投茶、育华、分茶、饮茶、洁器、贮器等等 。 湖南黑茶是幸运的 ， 在他的生命中有太多的赞誉；湖南黑茶又是失落的 ， 因为对他还有太多的偏见 。 湖南黑茶是厚重的 ， 应该有他独有而鲜明的茶艺 。 湖南黑茶茶艺该怎么挖掘 ， 该怎么发扬 ， 也许是个命题 ， 也许又不算；但对于喝茶来说 ， 只要方法得当 ， 就对身体有好处 ， 也就不在意茶艺了 。 怎么喝 ， 什么时候喝 ， 什么地方喝 ， 相信你自有主意 。
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