小镇地处南北交界 ， 粉墙黛瓦 ， 小巷深深 。 四围远山如眉 ， 淡淡蹙起 ， 把它拢在其间 。 镇子里 ， 五水环绕 ， 白白亮亮 ， 日里夜里地流 ， 流出一种婉约 ， 流出一种杏花春雨江南的韵味 。 由于气候温润 ， 适宜茶叶生长 ， 小镇因而成了陕鄂一带有名的茶乡 。
这儿的人特爱饮茶 。 有客到来 ， 不问吃饭 ， 首先端茶 ， 主客之间 ， 一边谈话 ， 一边品着茶水 。 日日身处其间 ， 时间长了 ， 我觉得 ， 小镇的饮茶人可分为下中上三品 。
下品喝茶 ， 不在于喝 ， 在于讲究 。 说白了 ， 是喝一种派头 ， 其中最典型的代表 ， 大概非我莫属 。
我过去喝茶 ， 讲究的是茶的色香味形 。 那时 ， 我认为 ， 无论什么茶叶 ， 机器制作为次 ， 手工揉制为上 。 因此 ， 每每在春二三月间 ， 选个星期天 ， 朝霞映天、白露沾衣时 ， 我会提着个篮子 ， 早早来到茶园 ， 采摘刚冒芽的茶叶 。 这时 ， 茶叶还带着一层白茸茸的毛 ， 还不能叫茶芽 ， 应叫茶蚁 ， 我就把它摘下来 。 一早晨下来 ， 也就是半斤的样子 ， 装在篮子里 ， 是一种茸茸的白绿色 。
采摘这样的茶芽 ， 也很有讲究 。 一般是捏住茶芽 ， 拇指和食指轻轻一掐就成 ， 但这样茶芽掐痕处会变黑 。 最妥当的方法 ， 是用两指捏住 ， 轻轻一拽 ， 就可以了 。
手工揉制茶叶 ， 一定要在加热中揉软 ， 揉起绿汁 。 阴干之后 ， 不说喝 ， 单拿在鼻端一嗅 ， 就有一股清香之味 ， 绿鲜鲜的 ， 是山里日月雨露的精华所聚 。
这茶还是次等 ， 我尤爱的是手工制作的菊花茶和白玉珍珠茶 。
菊花茶 ， 顾名思义 ， 是菊花制作 。 一般情况下 ， 在菊花刚刚散开时 ， 就趁雨露未干的早晨摘取 。 也是蒸熟后 ， 放在通风处阴干 ， 掺入茶中 。 每次泡茶 ， 一撮茶叶 ， 只需一两朵菊花 ， 放入杯中 。 饮一口茶汤 ， 里面轻盈盈的 ， 有一种菊花的清幽之香 ， 喝到喉咙里 ， 凉凉的 。 这种茶 ， 降温 ， 下火 ， 明目 。 而且 ， 也宜于观赏 ， 绿绿的茶汤里 ， 一朵嫩黄的花儿 ， 让人想起万绿丛中一个着黄衫的仕女 。 白的更美 ， 做隐士想 ， 更有饮茶的野趣 。
白玉珍珠 ， 是我自己命名所制的一种茶 ， 这是我得自我的祖父传授 。
白玉珍珠的花儿采自香花刺 。 香花刺是本地一种野花 ， 春天开放 。 一到此时 ， 满山遍野 ， 星星点点 ， 如珍珠 ， 如雪花 ， 点缀在一根根柔嫩的枝条上 。 这时 ， 整个小镇都弥漫着一种清香 ， 熏人欲醉 。 我爷爷说 ， 他就想了 ， 把这么香的花儿放在茶中 ， 一定很好喝吧 。 于是 ， 他就做了 ， 就有了这种茶 。
当然 ， 在他的基础上 ， 我还是有创新的 。 采香花刺花 ， 应在花儿刚绽苞时 ， 否则 ， 开了 ， 香味就散光了 。 采回来之后 ， 也应当蒸熟 ， 阴干 ， 然后再掺入茶中 。 泡茶时 ， 一撮茶叶中 ， 应夹杂着三四朵花苞 。 泡在水中 ， 碧色茶汤中 ， 三四个素衣女子翩翩起舞 ， 是最美的舞姿 。 啜一口茶汤 ， 有一种婉约的香味沁入鼻端 ， 也沁入五脏六腑 。
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