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|早餐店的高级思维，你的行业到底该如何定价？

|早餐店的高级思维，你的行业到底该如何定价？

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|早餐店的高级思维，你的行业到底该如何定价？

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定价一直都是个大学问 ， 而不是简单的成本+目标利润 。 我们常见的麦当劳甜品站常年都在做“第二杯半价” ， 其营业额不亏反增 ， 理由很简单 ， 无论是第二杯第三杯 ， 麦当劳在定价的时候已经考虑了后期活动运营策略 。
举个例子 ， 一杯奶茶成本5元 ， 你的目标利润是赚2块 ， 一杯东西定价就是7块 ， 那么有天你要搞活动了——第二杯半价 ， 你得到的收益是多少？10.5块 。 这活动还能不能继续做下去 ， 一目了然 。 因为大部分顾客在购物的时候 ， 会思考的是“我花这个钱值不值\"O

卖汤包的小店冒着热气这就好比 ， 同样的衣服有的店卖30元 ， 有的店卖50元 ， 你认为50元的的没人买吗？其实不然 ， 价格本身就是一种价值体验 。 今天我就用一家早餐店的案例 ， 来给大家分析一下这种高级思维 ， 看看你的行业到底该如何正确定价！
一、案例背景
接下来我们要讲的这个早餐店的老板姓王 ， 王老板是个地地道道的浙江土老根 ， 妻子在早年的时候出了意外 ， 留下他和儿子相依为命 。 忙碌了大半辈子终于把儿子供到大学毕业 ， 儿子毕业找到一份好工作 ， 有了定的开支就想到要好生侍奉他老人家 。
单位给儿子分配了一套很好的房子 ， 而且立马把老人接到了城里享福 。 老王也知道儿子的心意 ， 不好拒绝 ， 只能跟着儿子一起到了城里享福 。 可是白天儿子去工作了 ， 留下自己独自一个人在城里孤独无助 ， 感觉还没有在农村过得潇洒自在 。 一番商议之下儿子决定在城里给父亲开一家小店 ， 这样一来也不会闲不住了 。 父亲一听儿子要给自己开小店 ， 心里欢喜得不得了 ， 没想到自己在晚年的时候还能当上小老板 。

可是小店开了起来 ， 由于资金比较紧张 ， 所以选择门面不是很理想 。 早餐店只有20来平米 ， 并且位置在小区街道的街尾处 ， 光是前面就有三家早餐店 。 三个月后满怀斗志的老王被彻底打败 ， 这三个月来钱没挣到不说 ， 还把老王整的头发掉一地 。 本来以为想靠着这个小店为儿子补贴一年家用 ， 可是没想到反而连亏三个月 。 一想到这里 ， 老王就头疼 。
儿子平时工作很忙 ， 也没有经常到店里去看父亲的生意怎么样 ， 只知道每次问老王的时候 ， 老王说还不错 。 这一次儿子终于从父亲的表情上发现了猫腻 ， 儿子来到父亲的店里发现一上午就只有稀稀拉拉的几个客人 。 儿子做完周边的市场调查才发现这周边竞争十分的激烈 ， 不做点改变很难从这三家早餐店中突围 。
于是儿子背着老王偷偷把店里的菜单改了 ， 没想到一个月之后老王的早餐店就突飞猛进 ， -跃成为了最受欢迎的早餐店 。 老王这才发现儿子偷偷将菜单改了 ， 那么这里面到底有什么学问呢？接下来我们就一起来看一下 。
二、具体方案
1、吃亏利他 ， 给够顾客福利
儿子发现父亲的早餐店里 ， 虽然没有什么驻扎客户 ， 但是有很多外带的顾客 ， 特别喜欢买父亲的拿手牛肉包、樱花发糕、夹心花卷 。 但是有的产品卖得却不是那么好 ， 像馒头、普通包子、油条豆浆等 ， 而且细心的儿子还发现有的顾客不会组合早餐 ， 纠结在店门口 。

传统的巴厘岛早餐与炒面（mie炒面） ， 香蕉煎饼和新鲜水果送达游泳池附近于是儿子突然想到了“田忌赛马”的故事 ， 田忌的三匹马能够赢得最后的胜利 ， 就是用自己最差的马去和敌人最强的马赛跑 ， 从而为后面的两场比赛赢得了机会 。 如果把这个思维用在早餐店里 ， 就是把最畅销的哪一款商品 ， 不挣钱出售 ， 然后带动其他产品的消费啊 。 有了计划之后 ， 儿子就想到在菜单上做手脚 ， 可不可以推出各种套餐 ， 用卖得好的产品带动卖得不好的产品的销量 ， 还能节省双方的时间 。

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