随着夏天的到来 ， 天气渐热 ， 记得多喝汤水补充水分和营养 。
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我自己就是一个地道的广东人 ， 我爸妈每周都会煲两三次汤水 。 如果我对爸妈说：“晚上睡得不太好 。 ”我妈妈就会用桂圆煲汤 。 如果我对妈妈说胃口不太好 ， 我妈妈就会用山药或者胡萝卜煲汤 ， 我妈妈觉得吃不下饭 ， 多喝点汤水补充营养 。
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上周周末 ， 我去爸妈家过周末 ， 我负责做饭搞卫生 。 在我准备回家时 ， 我妈妈从冰箱拿出两根苦瓜和一些水果 。 她说：“今年天气热得早 ， 看新闻今年夏天来得比较早 ， 买了两根苦瓜给你回家煲汤 ， 平时要多煲汤多吃水果 。 ”在父母眼里 ， 不管子女多大都是他们都小孩 。 我爸妈总会惦记着我们 ， 他们会买好一些煲汤的食材 ， 有时候还会把煲汤食材搭配好 ， 让我们拿回家买瘦肉或者猪骨头煲汤 。
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我用了苦瓜、黄豆和排骨煲汤 ， 这款汤水清润很好喝 ， 清热去火 。 以前我会用苦瓜和猪骨头煲汤 ， 现在猪骨头的价格与排骨相差不大 ， 我比较喜欢用排骨煲汤 ， 排骨煲汤时间不需要太长 ， 排骨煲半个小时左右 ， 捞出排骨当一道菜 ， 这样既有汤水又有一道菜 ， 更省事更实惠 。
下面就来看看苦瓜黄豆排骨汤的详细做法 。
【苦瓜黄豆排骨汤】
【食材】排骨 300克 ， 黄豆 50克 ， 苦瓜 1根 ， 盐 、淀粉适量 。
【做法】
第一步 准备煲汤的食材 ， 排骨斩成小段 ， 最好用猪的肋排 ， 肉和骨头比较差不多 ， 排骨有点肉煲好汤软软的 ， 可以用来当一道菜 。 黄豆用了50克 ， 黄豆含有优质的植物蛋白 ， 黄豆的脂肪含量比较少 。 平时多吃黄豆可以补充蛋白质和钙质 。
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第二步 苦瓜切掉头尾部分 ， 苦瓜对半切开 ， 挖掉苦瓜瓤和苦瓜籽 ， 把苦瓜切成小块 。 苦瓜、黄豆和清水放入煮锅 ， 大火烧开后转中小火煲30分钟左右 。
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第三步在煲汤的过程中 ， 排骨用清水浸泡15分钟左右 ， 然后排骨倒掉浸泡水 。 排骨用盐、料酒和淀粉腌制片刻 。
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第四步苦瓜和黄豆煮出味道后 ， 倒入腌制过的排骨 ， 把排骨和黄豆苦瓜拌匀 ， 大火煮沸后转中小火煲半个小时 。
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第五步 关火前放入3克盐 ， 大火煮1分钟就可以了 。
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苦瓜黄豆排骨汤是广东人在夏天经常煲的一款汤水 。 苦瓜黄豆排骨汤能清润去火清润味美 ， 我们家很爱喝苦瓜黄豆排骨汤 。
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