品饮花茶， 先看茶胚质地， 好茶才有适口的茶味， 窨入一定花量， 配以精湛的加工技术， 才有好的香气 。 花茶中蕴含香气如何， 是非常重要的， 它有三项质量指标：
一是香气的鲜灵度——即香气的新鲜灵活程度， 与香气的陈、闷不爽相对立
二是香气的浓度——即香气的浓厚深浅程度， 与香气淡薄浮浅相对立， 一般经过三次窨花， 花香才能充分吸入茶身内部， 香气较为浓厚耐久;
三是香气的纯度——即香气纯正不杂， 与茶味融合协调的程度， 与杂味、怪气、香气闷浊相对立 。
【传统花茶的泡法】这种香气的质量鉴别， 只有评茶师和饮茶爱好者长期品尝积累经验， 才能细细地辨别出来， 这就是评茶的艺术 。
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