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吃好茶(上)【上 吃好茶,茶园管理】真正了解茶的人都知道,好茶带给品茶者的不仅是口感的舒爽,而且是精神的洗礼,人性的回归,情感的纯化,甚至灵魂的震撼 。 比如上等铁观音,不青不涩,不愠不火,不冷不热,无异味,无杂质,无怪气,观其型则必团结紧索、色泽翠绿,闻其味则必清雅似花、幽香如兰,品其汤则必甘醇滑润、满口生津 。 就好像一个真正意义上的正人君子:倜傥潇洒,眼界宽阔,胸襟锦绣,平生走大道,行善事,树正气,里里外外总透露出高雅和尊贵的气息,令人回味无穷 。 读茶,也是读人,也是读悠悠的历史与文化 。 读茶,读美在过程 。 茶的栽培、成长、制作都不简单,从枝叶繁殖到成丛摘采,从晒青、晾青、炒青、揉捻、烘焙、定型、干燥、筛分、检剔、匀堆到包装,十几个环节,环环紧扣,缺一不可 。 不仅如此,一着不慎,全盘皆输,即使有经验的制茶师傅也小心翼翼,未遑稍怠 。 品茶的程序当然更不例外:烧水、洗壶、冲沏、刮沫、点倒、捧递、细啜,流程丰富而井然,泡茶品茶人两相不厌,乐在其中 。 据说阿拉伯人品茶,必须三道:第一道苦如人生,第二道甜似爱情,第三道淡若微风 。 初尝,舌尖稍觉茶市清苦;细品,回味之中略有甘甜;随即,茶的回甘已满口满心了:香气从喉里上升、飘逸,澜沧古茶又从齿缝中流出,呵气都带着一股清香;而最后,却又如口含清水,平淡而有真味 。 生命是一种过程,人在旅途,辛酸和幸福都在路上 。 目的地固然重要,顶峰的桂冠固然吸引眼球和掌声,但是行进的过程更加重要,拼搏的汗水弥足珍贵,因为过程使生命充实,汗水使生命的痛苦和喜悦更加具体,也使我们对待生命的态度更真切、更富有理性你看茶叶刚泡,慢慢升腾,慢慢舒展,慢慢下沉,正如人生的过程,从轻浮到深沉,从干瘪到丰盈,从蜷缩到舒展,从崭露新蕾到尽情绽放,慢慢地一步一步地散发着生命的芬芳 。 回眸人生,这脉络般纵横交错的生命之旅,可以绚丽,可以壮烈,但终极也总是归于宁静和平淡.
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