云南大白茶产自景谷县， 海拔1600米的秧塔村， 是云南大叶良种 。 在清朝道光二十年(1840年)前后， 由一位"每天吃六碗米， 使九斤半锄头"的陈六九去江迤(即澜沧江)边做生意， 在茶山坝发现白茶种， 便偷偷地摘得数十粒种籽， 藏于竹筒扁担中， 带回秧塔 。 先种在大园子地， 经数年培育， 成长很快， 而后扩种到周围十四块茶地， 曾达三、四亩面积， 年产三、五担茶 。
目前， 大园子地还存活着大白茶树， 其中有株基茎围达88厘米， 胸围61厘米， 主干分枝六个， 树高4.26米， 树幅35×360厘米， 年产白茶六、七市斤 。 这株茶树是陈六九第一次所种的母树， 距今已有150年左右 。
历史上大白茶的制作方法， 鲜叶采下后， 随即手工杀青， 然后摊凉揉捻， 揉捻一道后， 经充分解块， 均匀地摊在蔑笆上， 曝晒到半干时， 再复揉一道(称为收二道浆),然后抖散， 晒干即成 。 大白茶成品外形美观， 白毫特显， 茶味清香， 并具有橄榄清香的特点 。 在封建王朝时曾制成龙须茶， 以红丝线扎成谷穗状， 进贡朝廷， 称为白龙须贡茶 。 现在的大白茶已改为烘青茶做法 。
清明前后， 采摘一芽二、三叶初展， 经杀青、揉捻、烘干而成 。 大白茶外形条索硕长壮实， 银毫闪烁， 形状优美 。 内质香气浓郁清鲜， 滋味醇厚回甘， 汤色清澈， 冲泡在玻璃杯中， 恰似片片玉兰茶瓣悬浮水中， 令人兴趣盎然 。
由于茶叶中的主要成分的药理功能不完全相同， 故不同茶类对饮茶人的保健、养生、祛病的功效也有所差别， 本问所谈白茶主要包括白毫银针、白牡丹、寿眉及新工艺白茶的科学饮用方法 。
饮用白茶， 不宜太浓， 一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了 。 水温要求在95℃以上， 第一泡时间约5分钟， 经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用 。 第二泡只要3 分钟即可， 也就是要做到随饮随泡 。 一般情况一杯白茶可冲泡四五次 。 白茶性寒凉， 对于胃"热"者可在空腹时适量饮用 。 胃中性者， 随时饮用都无妨， 而胃" 寒"者则要在饭后饮用 。 但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的 。
饮用白茶的用具， 并无太多的讲究， 可用茶杯、茶盅、茶壶等 。 如果采用"功夫茶"的饮用茶具和冲泡办法， 效果当然更好 。 白茶用量， 一般每人每天只要5克就足够， 老年人更不宜太多 。 其他茶也是如此， 饮多了就会"物极必反",反而起不到保健的作用 。 这里还要给大家提个醒， 肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝浓茶， 也不宜空腹喝茶 。 否则可能引起"茶醉"现象 。
茶宜兼饮， 不宜偏饮 。 由于茶叶产地、品种、采摘时机和加工方法不同， 所含有营养及各种有效成分也有所不同 。 因而， 饮茶应多样化为好 。 经保健专家介绍一般应安排：春饮绿茶、夏饮白茶、秋饮花茶、冬饮红茶(或乌龙茶).
【云南大白茶的泡饮方法及历史由来】茶又宜常饮， 不宜间断 。 茶的保健作用属细水长流， 不可间断， 否则， 难以起到功效 。 古代名医华陀在《食论》中提出了"苦茗久食， 益思意"的论点 。 茶还要择时而饮， 不宜盲目饮用 。 俗话说："饭后茶消食， 午茶长精神 。 "饭前与临睡前这段时间， 就不宜饮茶 。
