鲅鱼水饺是一道地方特色主食 ， 主要材料为新鲜的鲅鱼、韭菜和面粉 。 其皮薄馅大、口味鲜美、营养丰富、老少皆宜 。 鲅鱼肉厚刺少可以用来烹制熏鲅鱼、红烧鲅鱼、鲅鱼丸子、鲅鱼水饺等等 。 下面我就把鲅鱼水饺的家常做法分享给大家 ， 希望大家喜欢！东西/材料 【鲅鱼水饺的家常做法】鲅鱼 ， 猪肥肉 ， 韭菜 ， 面粉 ， 喷鼻油 ， 料酒 ， 盐 ， 水等等
操作方式 01 容器中插手适量的面粉一边用筷子搅拌一边加水 ， 搅拌至没有干面粉后和当作概况粗拙的面团 ， 醒20分钟后再频频的揉几回使面团概况滑腻继续醒20分钟 。 如许和面包出来的饺子不轻易破皮 。
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02 新颖鲅鱼一公约1000克摆布 ， 剖开鱼腹去除内脏和鱼腮清洗清洁并控干水分备好 。 平刀从鱼从头至尾处片标的目的鱼头位置取两面的鱼肉 ， 剔清洁鱼刺后剁当作肉泥 。 猪肉100克清洗清洁同样剁当作肉泥 。
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03 韭菜150克择去老叶子频频冲刷清洁泥沙并控干水分后切当作韭菜末
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04 锅中插手适量的清水煮沸放入几粒花椒煮一会儿 ， 盛入碗中放凉后放入葱花、姜片浸泡出味儿 。
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05 把剁好的两种肉泥放入一个容器中 ， 别离插手适量的料酒、喷鼻油、生粉、蛋清、盐 ， 插手葱、姜、花椒水用筷子顺着一个偏向快速的搅拌上劲儿 ， 使肉泥吃透水分 ， 如许做出来的馅料嫩滑爽口 。 最后放入韭菜未再次顺一个偏向搅拌平均即可
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