【碧螺春百花虾】 用料：
绿茶3克 ， 虾仁300克 ， 冬菇6个 ， 咸蛋黄10克 ， 豆苗心30克 ， 食盐4克 ， 食糖2克 ， 淀粉7克 ， 蛋清1份 ， 白胡椒粉少许 ， 生油2 克 。
制法：
1、将2克绿茶用500毫升热开水冲泡2分钟后 ， 将茶汤和茶叶分开备用； 虾仁净用开布去表面水分 ， 用刀剁成糜 ， 加入食盐1克、淀粉2克、蛋清1份和白胡 椒粉少许拌匀 。 剩余淀粉加适量水调稀 。
2、冬菇内围擦上少许淀粉 ， 填上虾糜做成半圆形 ， 虾糜上放少许咸蛋黄 ， 上笼蒸3分钟后排在盘上 。
3、将茶汤烧滚后 ， 加入豆苗心和食盐糖 ， 食盐 ， 生油和湿淀粉 ， 勾芡成汤汁淋上即可 。
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