|每个餐饮品牌都是独一份，不要轻易想着复制别人的成功
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餐饮行业的门槛低 ， 成为许多人投资创业的选择 。 想用十倍努力换梦想的明天 ， 但事与愿违的是 ， 不少人却债台高筑 ，默默退出了餐饮的创业舞台 。 很多成功的品牌的经验 ， 为什么你学了没用？很多成功的大佬天天喊在嘴边的做法 ， 为什么你学了就死？
餐饮像水一样 ， 没有常势 。 很多初入餐饮的创业小白 ， 都有一个错误的认知 ， 总是觉得只要复制成功品牌的做法 ， 就一样能获得相同的成功 。 市场是在周期性变化的 ， 消费者的需求也不可能是固定的 。 只能说某一个时期的某个品牌火了 ， 只能证明他成功在那个特定时间段的市场 ， 生搬硬套过去的经验 ， 绝对会在新的市场变化面前铩羽而归 。 西贝贾国龙耗资3000万、规划已久的麦香村 ， 经历4次关店调整 ， 最终仍然以叫停告终 。 任何餐饮赛道的创业 ， 都需要自己根据所在地的市场去实践 ， 犯错没有关系 ， 没有不断试错 ， 怎么可能吃透当地的市场和消费者呢？
你永远不知道来你店里吃饭的顾客是什么身份 ， 经历过什么事情 ， 做过什么工作 。 普通人吃不出玉米淀粉和土豆淀粉炸过的区别 ， 在后厨干过的肯定知道 ， 普通人吃不出香料味重的猪肉和羊肉的差别 ， 宰杀过牛羊的人肯定知道....所以 ， 千万不要觉得消费者好骗 ， 耍起自己的小聪明 ， 自欺欺人 。 好事不出门 ， 坏事传千里 ， 更不用说在这个“两微一抖”的信息时代 ， 有一点欺骗 ， 你的店都别想开得顺利 。
再说一遍 ， 好吃真的不重要！海底捞好吃吗？肯德基麦当劳好吃吗？都不好吃 ， 但为什么他们能做到上市 ， 因为服务了那80%的人 ， 放弃了那没有办法改变的20% 。 这里面有个最重要的原因：人是众口难调的 。 天南海北各处来的人 ， 每个人的口味都不同 。 所以说 ， 不存在有哪一个产品能做到让所有人都满意 。 事实上 ， 你只需要把菜品做到所有顾客吃完不至于摔盘子骂厨子就算成功了 。 另一方面 ， 口味一定要稳定！不能随大流 ， 不停地更换口味 ， 不能说眼下哪个口味受欢迎 ， 就随意改变自己的菜单 。
【|每个餐饮品牌都是独一份，不要轻易想着复制别人的成功】营销不过是小手段 ， 真实力还得看产品 。 你会发现很多网红性质餐饮店经常用花里胡哨的线上线下营销手段引流 ， 但营业额还不如一家街边人来人往的兰州拉面 。 为什么？因为贵的要死的价格却搭配的是再普通不过的食材和味道 。 这样的选择在消费者面前无疑是鄙视消费者智商的行为 。
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