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莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨给大家分享一道“肉末茄子”家常菜的做法 。 感觉很久没有吃茄子了 ， 所以今天早晨去菜市场买菜 ， 第一眼看到茄子之后 ， 内心就有了不想放过的想法 。 尽管出门买菜的时候没有想到吃茄子 ， 可是 ， 既然第一眼看到茄子 ， 而且有了想吃茄子的欲望 ， 那么 ， 说什么也要给家人今天中午做上一道有关茄子的美食 。 刚好家里有准备好的肉末 ， 而且中午又打算吃米饭 ， 不准备吃面条 。
所以 ， 就索性给家人来一道“肉末茄子”的下饭菜吧！用他来下米饭 ， 最好不过了 。 一到夏天 ， 茄子就开始成为人们餐桌上最好的下饭菜 ， 我家餐桌上几乎隔三差五会吃一次 。 茄子的做法也有很多种 ， 但我唯独喜欢吃这道“肉末茄子”的美食 ， 既有肉香味道 ， 又有茄子的味道 ， 感觉特别的爽口入味 。
初夏 ， 萝卜白菜靠边站 ， 常吃这种紫色食物 ， 清热解暑还下饭！茄子很多人都喜欢吃 ， 大人小孩都喜欢 。 茄子中含有丰富的维生素等营养元素 ， 是夏季最好的食材之一 。 茄子皮中还含有花青素 ， 所以常吃茄子对我们的身体特别好 。 茄子的做法有很多种 ， 用我们平常蒸、炒、煎、烤、凉拌等烹饪方式都可以做成可口的饭菜 。 无论怎么做 ， 茄子的味道都非常不错 。 大家平时在家炒茄子发黑还吸油 ， 炒茄子也是需要一些技巧的 ， 按照以下方法去做 ， 做出来的茄子不会发黑也不吸油 。
今天这道肉末茄子 ， 香香的肉沫配上软糯的茄子 ， 真叫一个香 ， 经济实惠 ， 美味下饭 ， 孩子每次能多吃一碗米饭 。 最关键的是 ， 茄子这样做软嫩多汁 ， 美味又下饭 ， 不吸油不发黑 ， 好吃又入味！喜欢茄子美食的家人尽管去做这道菜 ， 一定让全家人大饱口福 。 接下来 ， 我把这道“肉末茄子”家常菜的详细做法分享给大家 ， 祝朋友们身体健康！
【肉末茄子】
食材：茄子、肉末、大蒜、姜、小葱、淀粉、料酒、豆瓣酱、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、白糖 。
做法：
1、准备一根紫色长茄子 ， 肉馅适量 ， 1大头蒜 ， 1块姜 ， 2根小葱 。 （肉馅可以准备一块五花肉去皮洗净剁成肉馅比较香） 。
2、茄子去蒂去头 ， 冲洗干净 ， 不用去皮 ， 切成滚刀形状 ， 装入容器中加一勺食盐 ， 搅拌均匀腌制20分钟 ， 杀出茄子中的黑水防止变黑 ， 茄子皮中含有花青素可以正常食用 。
3、趁着腌茄子的时间 ， 肉馅中加入少许盐 ， 料酒、淀粉搅拌均匀 ， 腌制10分钟 ， 小葱洗净葱白切成小段 ， 葱叶切成长段 ， 姜葱处理干净切成末 。
4、20分钟以后 ， 在茄子中加入适量清水 ， 把盐分冲洗干净 ， 再攥干水分 ， 然后撒上适量的玉米淀粉拌匀 ， 这样炸的时候可减少吸油 。
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