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茶方与制剂

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有关茶的方剂与制剂 ， 从古至今有很多文献资料 。 茶方应包括如下两大类：含有茶叶的茶方与“非茶之茶方” 。 此处 ， 只介绍含有茶叶的茶方与制剂 。
（1）单方与复方
方 ， 法也；剂 ， 齐也 ， 也就是配合与调和的意思 。 所以 ， 中医的方剂就是研究如何配伍、处方与制剂的学问 。 方剂是中医药理论体系中的一个重要组成部分 ， 是“理、法、方、药”四大环节之一 。
方剂 ， 有许多种类 ， 自古就有“七方”、“十剂”之别 。 但其最重要的两类 ， 则属“单方”与“复方” 。 单方 ， 即只由一种药组成方剂 。 复方 ， 则由两种药以上组成方剂 。 多者可达数十种 。 下文《茶的二十四功效》中所述主治病症 ， 一般仅用茶叶一味即可取效 ， 故在一定意义上讲属于茶方中的单方 ， 其附方多配伍其他药物 ， 故属于复方 。 此处将对茶复方的一般知识 ， 及兼有多种功效而难于纳入茶的二十四功效中某一项者 ， 作一简略的介绍 。
茶的药用复方 ， 从制备与服用法上分析也有许多类型 ， 这就是中药的“制剂” 。 研成细末服用者 ， 称“散剂”；水煎后服用者 ， 称“汤剂”；制备为成药者 ， 一般称为“药茶” 。 从方剂组成说 ， 有些方剂组成中有茶；另一些是方中无茶 ， 但在煎服时必须用茶场送服 。
各种茶方各具不同的功效 ， 自然与所配伍的药品（或食品）有关 。 至于方剂的配伍原则（如“君臣性使”）以及各药之间所发生的作用（如“七情合和”） ， 请读者查阅中医药专业书籍 ， 此处从略 。
（2）茶方简史
从历史上看 ， 最早记载茶的药用方剂的是三国魏时张揖的《广雅》：“荆巴间采茶作饼成以米膏出之 。 若饮 ， 先炙令色赤 ， 祷本置瓷器中 ， 以汤沃覆之 ， 用葱、姜之 ， 其饮醒酒 ， 令人不眠 。 ”本方具有配伍、服法与功效 ， 故属于方剂 。
自唐宋以来 ， 有关茶的药用方剂有很大发展 。 唐代孙思邈《千金要方》记载一则单方 ， 后代文献每有转引：“治卒头痛如破 ， 非中冷又非中风 ， 是痛是膈中痰厥气上冲所致 ， 名为厥头痛 ， 吐之即差 。 单煮茗作饮二、三升许 ， 适冷暖饮二升 ， 须臾即吐 。 吐毕又饮 ， 如此数过 。 剧者 ， 须吐胆乃止 ， 不损人 。 ”孙思邈的学生益诜 ， 是我国第一位食疗专家 ， 所著《食疗本草》 ， 是这一领域的一部最重要著作 。 所记方剂 ， 多简略易行 ， 例如：“茶治……腰痛难转 ， 煎茶五合 ， 投醋二合 ， 炖服之 。 ”
特别值得提出的是：在宋代《和剂局方》与《太平圣惠方》和明代《普济方》等中医巨著中 ， 都有“药茶”的专篇 。 在《太平圣惠方》第97卷 ， 有《药茶诸方》 ， 共列8方 。 其中 ， 有茶叶者4方：“治伤寒头痛壮热葱豉茶方” ， 配伍荆芥、薄荷、山栀、石膏等；“治伤寒头痛烦热石膏茶方” ， 配伍石膏；“治伤寒鼻塞头痛烦躁薄荷茶方” ， 配伍生姜、石膏、麻黄等；“治宿滞冷气及止泻痢流黄茶方” ， 配伍流黄、诃子皮等 。 另有4方虽无茶叶 ， 但用萝摩、皂荚等“如造茶法”制成 ， 并“一依煎茶”法饮服 。 从这4方看来 ， 饮茶方式已成为较常用的治疗方法 ， 可谓开现代“茶疗”的先河 。
据《梦梁录》第16卷《茶肆》载 ， 杭城茶肆 ， “暑天添卖雪泡梅花茶或缩脾饮暑药之属” 。 据李仁众考证（见《中华医史杂志》 ， 1982年第1期）：雪泡茶可以冷饮 ， 缩脾饮中配有砂仁、马梅、甘草等中药6种 。 马梅 ， 即今日一般制备酸梅汤的原料 。 可知 ， 应属防、治两用的茶汤或代茶饮料 。

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