茶本来就是大自然的精灵， 是造物主给我们最珍贵的礼物， 这是所有爱茶人的共识 。 我以自己十几年爱茶的心为您冲泡一杯好茶， 我会专注于每一个冲泡的细节， 为您还原茶叶本身完美的内在精神 。 也请您静下心来， 放松的呼吸， 专注于您的感觉， 准备好您的嗅觉和味觉， 我们一起来分享一泡好茶 。
不同的天气、不同的心情和每个人不同的身体状况可能适合不同的茶类， 在这个乍暖还寒的早春季节， 我选择这款武夷岩茶与您分享 。 武夷岩茶属半发酵茶， 既有绿茶的鲜爽又有红茶的甘醇， 既养身体又养精神 。 非常喜欢范仲淹在斗茶歌中的赞美：“年年春自东南来， 建安水暖冰微开 。 溪边奇茗冠天下， 武夷仙人从古栽 。 ”
为了表示的我尊重， 我选择北京能方便找到的最适宜的水--农夫山泉为您泡茶 。 请注意选择农夫山泉商标上所注的水源地 。 产自千岛湖的农夫山泉偏酸性， 适宜泡绿茶类， 更能彰显绿茶的鲜爽 。 吉林长白山的农夫山泉稍稍偏碱性一点， 适宜泡普洱茶类， 更能有效激荡出茶的有效成份， 茶色也更明艳 。 岩茶则是两处水源地的农夫山泉都好， 我曾经做过比较， 千岛湖的水泡岩茶口感更柔和一些， 长白山的水泡岩茶香气更强烈一些， 各有千秋， 因为在座的都地爱茶又懂茶之人， 我选择千岛湖的农夫山泉， 带给您武夷岩茶最佳的滋味 。
听壶,是冲泡过程中的非常美好的享受,请您和我一起静下心来,倾听茶水在壶中烧开的过程 。
真的很感谢泡茶机的发明， 让我们很方便地烧水泡茶 。 而且， 泡茶机温度比较高， 接近“贵将活火试新泉”的活火 。 活火就是碳火充分燃烧， 火力旺盛的火 。
千万别因为它有自动停止的功能就一直在随手泡中煮水 。 唐代陆羽《茶经》下卷第五篇， 谈到煮水， “其沸如鱼目， 微有声者为一沸， 缘边如涌泉连珠为二沸;腾波鼓浪为三沸， 已上水老不可食也 。 ”陆羽早已告诉我们沏茶的水， 若是滚过了头， 水便“老”了 。 也就是水中的氧气， 因不断沸腾而逸出， 而重金属刚会沉积， 这样的水非但不适宜泡茶， 甚至喝了对身体都是有害的 。
【武夷岩茶冲泡技巧详细攻略】现在我们的农夫山泉水一直在自动泡茶机上烧着 。 您已经听到壶中发出的声音了， 苏轼在《试院煎茶》这首诗中写出了泡茶烧水的最佳时机：“蟹眼已过鱼眼生， 飕飕欲作松风鸣” 。 水加热时释放出气泡， 最初像蟹眼大小， 稍后您听到轻轻的细碎的咕嘟咕嘟的声音， 壶中就有“蟹眼”一样的小泡了， 当咕嘟声变长， 水泡就会象鱼眼大小 。 这也是陆羽《茶经》中所说的“一沸” 。 之后， 水泡密起来， 可以听到如同松涛的声音， 这个时候就是“二沸”， 是我们泡茶的最佳时机 。 现在， 也请您在松涛声中想象一下， 您听到的是大自然中的松涛， 您此刻就在灵山秀水之中 。
现在水烧好了， 我们端起水壶， 准备冲泡， 还要注意不要用沸腾的水来泡茶， 稍等片刻， 让开水安静下来再冲泡 。
传统武夷岩茶的冲泡， 一般用盖杯或紫砂壶 。 今天我用紫砂盖碗来为您冲泡岩茶 。 紫砂的保温透气， 有利于茶中有效物质的浸出， 而盖碗， 我喜欢它的开放性， 好掌握冲泡的火候， 也好清洁， 同时， 我希望今天我们一起品茶的朋友， 大家都以平和， 开放的心态共享这杯好茶 。
传统冲泡乌龙茶讲究“高冲水， 低斟茶 。 ”第一泡我选择环冲法， 是为了充分浸润每一片茶叶， 也比较容易把茶中的沫荡出来， 轻轻用碗盖刮去 。
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