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有朋自远方来 不亦乐乎江南 ， 初春三月 ， 采新茶的时间逐渐临近 。 同时 ， 在遥远的喜马拉雅山麓 ， 当地的茶园也开始准备采集另外一种新茶―――号称红茶翘楚的大吉岭茶 。 .
每年3-4月采集的大吉岭茶被称为复活节的大潮 ， 滋味鲜绿色 。 从五月到六月在茶叶则被公认为是最好的 ， 口味醇厚并略带水果味 。 夏季和秋季的茶叶味道更加浓郁 ， 但是受青睐的程度反而下降―――过犹不及的道理同样适用于此 。
大凌茶属于红茶 ， 在中国的知名度远不如绿茶相比 。 但是在欧美等发达国家 ， 占主流地位的其实是红茶 。 准确地说 ， 最开始欧洲贵族们喝的也是从中国传过去的绿茶 ， 高价格的茶叶让欧洲人一直有寻找替代产品的冲动 。 最近几个世纪 ， 英国人开始在海外殖民地种植茶叶 ， 例如大吉岭茶就是一个半世高黎贡山普洱茶纪以前由英国人开始种植的 。 也正是在最近两三百年间 ， 由于大量的种植导致红茶的价格下降 ， 再加上红茶本身的风味比绿茶保存的时间长 ， 而且味道更加强烈 ， 更适合西方人的口味 ， 所以逐渐取代绿茶成为主流 。 .
或许是受儒道佛等传统文化的影响 ， 中国人更注重茶的原味及其修身养性的功能 ， 并不热衷于茶与其他食物的味道搭配 。 相反 ， 欧美、日本等国家在这方面走得更远 。
最著名的例子是源自英国贵族的午后茶文化：虽然以茶为名 ， 但是将搭配茶的点心也上升到了同样的高度 ， 甚至根据点心的不同又衍生出更多的种类 ， 例如cream tea指的是点心中包括奶油的下午茶 ， 又由于英国德文郡(古称Devonshire ， 现名Devon)出品的奶油世界闻名 ， 所以cream tea有时也被龙井的泡法称为Devonshire tea 。 ,
即使只讨论茶本身 ， 由于红茶本身可以兼容多种香料 ， 西方(与中国远东和日本相比)更喜欢混搭：比如英国早餐茶是由印度、肯尼亚等不同地方的红茶调制而成 ， 而伯爵茶则在茶中加入佛手柑油；印度马萨拉茶的配方随着地区的不同而变化 ， 每个地区都会加入不同的香料 。 阿拉伯人的习惯是将大量薄荷叶塞入茶壶 。
随着全球化进程的加快 ， 不同国家之间的文化交流越来越多 ， 越来越多的中国年轻人开始了解和接受西方茶文化——大吉岭、阿萨姆、锡兰、肯尼亚等顶级红茶在中国都能轻松买到 ， 下午茶文化也开始在一些城市普及 。
【有朋自远方来 不亦乐乎，铁观音的冲泡】另一方面 ， 健康绿茶和东方茶文化在欧美再次流行 。 只看美食和香水之都的巴黎 ， 不仅名茶店的绿茶种类越来越多 ， 巧克力大师和香水大师也纷纷行动起来 ， 将绿茶(和其他茶)的香味引入作品 ， 别具风味 。
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